• 1 spicchio d'aglio
• 250 ml di brodo
• 8 Capesante
• 1/2 bicchiere di olio
• 80 gr di pangrattato
• 50 gr di parmigiano reggiano
• una spolverata di pepe e prezzemoloA questo punto occupatevi della preparazione della farcia o “gratinatura”.
Mescolate in una terrina il pane grattugiato, il prezzemolo, il formaggio, l’aglio schiacciato, il pepe, metà dell'olio e il brodo, quanto basta affinchè amalgamando per bene il tutto si riesca ad ottenere una preparazione omogenea, cremosa ma non liquida.
Mettete tutte le capesante in una teglia, dopo aver tolto la parte superiore del guscio, e ricopritele con la farcia che avete preparato e irroratele d'olio.
Sfornate e servite le capesante gratinate ancora calde…buon appetito!
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