domenica 10 ottobre 2010

BLUEBERRY MUFFIN

La dolce ricetta di oggi è...blueberry muffin o meglio muffin ai mirtilli!!! Mi ricordano le belissime vacanze a   Londra  dello scorso capodanno....quindi ottimi per iniziare il lunedi perchè, vorrei sbagliarmi ma....domani è di nuovo lunedi e inizia una nuova settimana lavorativa.... :-(

Ingredienti:
180 gr di burro
380 gr di farina
250 ml di latte
200 gr di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
150 gr di mirtilli freschi
2 uova
1 tuorlo
la buccia grattugiata di un limone


Ammorbidire il burro a temperatura ambiente e sbatterlo con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea.
Sbattere le uova con il latte e unirlo alla crema di burro e zucchero mescolando accuratamente.
Setacciare la farina, il lievito e la vanillina in un'ampia ciotola e unirli poco alla volta al composto preparato precedentemente fino a renderlo cremoso e senza grumi. In ultimo aggiungere la buccia di un limone e i mirtilli.

Versare l'impasto negli appositi contenitori per muffin per 3/4, infornare a 180 gradi per 25 minuti.

Lasciarli raffreddare e buona colazione!!!!

mercoledì 6 ottobre 2010

Buonasera a tutti!!!
Dopo alcuni mesi di latitanza eccomi di nuovo qui a scrivere sul mio blog...per il momento nessuna nuova ricetta da aggiungere ma..arriverà presto!!

A questo punto benvenuti nuovamente nel mio blog!!

martedì 8 giugno 2010

PLUM CAKE AL LIMONE

Ingredienti:
170 gr. di zucchero a velo
2 uova
1 dl di panna
180 gr. di farina
1/2 bustina di lievito
la buccia grattuggiata di 1 limone 
50 gr. di burro



Amalgamare le uova con lo zucchero a velo e la buccia di un limone non trattato. Aggiungere lentamente la panna contiuando  mescolare. Una volta amlgamato aggiungere la farina e il burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto in una teglia da plum cake e cuocere in forno a 180° per 45 minuti.

Lasciar raffreddare e servire.

lunedì 17 maggio 2010

TARTUFI AL COCCO

Ingredienti:
100 gr di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
150 gr di farina di cocco
80 gr di zuchero a velo
cacao in polvere

Curiosando su internet ho trovato questa ricetta per i tartufi al cocco...

La ricetta è a provo di errore...veramente facilissima, basta amalgamare bene tutti gli ingredienti ad eccezione del cacao in polvere e formare una crema morbida.

Con l'aiuto di un cucchiaino formare delle palline (piu o meno grandi come una noce) e rotolarle nel cacao.


Porre in frigorifero almeno un'oretta e...buon appetito!!!

sabato 15 maggio 2010

TORTA AI FRUTTI DI BOSCO

Ingredienti:

150 gr di burro
150 ml di zucchero
2 cucchiai di zucchero vanigliato
1 uovo
250 gr di farina 00
2 cucchiaini di lievito per dolci
250 gr di frutti di bosco

Montare il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero e i due cucchiai di zucchero vanigliato. Una volta amalgamto aggiungere la farina setacciata con il lievito e in ultimo l'uovo.

Creare un composto morbido e compatto.

Versare nella teglia da torta imburrata e infarinata, cospargere con i frutti di bosco (io ho utilizzato quelli surgelati).


Cuocere a 170° per 45 minuti.

lunedì 3 maggio 2010

BRIOCHES

Ingredienti:
125 gr di farina Manitoba
125 gr di farina 00
25 gr di burro
25 gr di lievito di birra
150 gr di latte
75 gr di zucchero
1 uovo

Sciogliere il lievito in latte tiepido, amalgamare la farina con il burro spezzettato a temperatura ambiente, lo zucchero. Impastare vigorosamente con le mani o con una impastatrice, io ho utilizzato il bimby. Aggiungere l'uovo e mescolare il tutto.

Una volta amalgamato bene tutti gli ingredienti aggiungere il latte in cui avevamo precedntemento sciolto il lievito di birra e continuare ad impastare.
A me risultava un po' troppo appiccicoso quiandi ho aggiunto un po' di farina e ho continuato ad impastare a mano (piu' faticoso ma sembrava impastarsi meglio).


Lasciar lievitare un paio di ore. Dividere quiandi la pasta in piu' panetti, e stendere a cerchio con il mattarello tagliare la pasta a triangolo, farcirli a piacere, io ne ho lasciati alcuni vuoti ed altri con nutella, arrotolarli partendo dalla base del triangolo e lasciar lievitare un altro paio di ore.

Cuocere in  forno caldo  a 180° per 20 minuti.


Una volta indiepditi spolverizzare con zucchero a velo.

sabato 1 maggio 2010

DANUBIO

Ingredienti:
400 g di farina manitoba
1 cubetto di lievito di birra fresco
35 g di olio evo
180 g di latte
15 g di zucchero
1 uovo
200 g di prosciutto cotto
1 cucchiaino di sale
200 gr formaggio (tipo emmental)

Sciogliere il lievito in latte tiepido. Impastare la farina (io ho utilizzato metà "00" metà manitoba) con l'olio, l'uovo, lo zucchero e il latte in cui è stato precedentemente sciolto il lievito. Aggiungere a metà impasto il sale. Continuare ad impastare e lasciar lievitare per cica due ore.


Formare circa 16 palline, schiacciarle e riempirle con il formaggio e prosciutto, (naturalmente il ripieno è a vostra piacimento!!!!!!) richiudere le palline metterle leggermente distanti tra loro e far riposare e lievitare un altra mezz'ora.
Spennellarle con un tuorlo d'uovo.

Cuocere in forno a 180° per mezz'ora!!!!


Buon appetitto!! Come primo esperimento sono più che soddisfatta!!!

martedì 27 aprile 2010

SPAGHETTI TONNO E LIMONE


Ingredienti per 4 persone:
300 gr di spaghetti
1 spicchio d'aglio
5 filetti d'acciuga
1/2 peperoncino
300 gr di tonno sott'olio
succo di un limone
burro e grana q.b.

In una padella antiaderente fate rosolare in olio extravergine l'aglio con i filetti d'acciuga e il peperocino tritato fino a quando i filetti non si saranno completamenti sciolti.


Aggiungere il tonno, sgocciolato e spezzettato, scaldare ed amalgamare il tutto. Spruzzare il succo di limone e aggiungere una manciata di prezzemolo.
Spegnere e aggiungere un mestolo di acqua di cottura.


Cuocere gli spaghetti al dente, unirli al sugo e afr saltare in padella per alcuni minuti.
A fuoco spento aggiungere una noce di burro e spolverizzare con grana.

sabato 24 aprile 2010

TORTA AL COCCO

Ingredienti:

300 gr di cocco
5 uova
150 gr di burro
200 gr di zucchero
40 gr di fecola
1 limone gattugiato
un pizzico di sale
rum q.b.

...Direi semplicissima e buonissima!
Amalgamare il cocco e la fecola con il burro a temperatura ambiente aggiungere le uove, lo zucchero. Mescolare bene. Grattuggiare un limone non trattato.

A piacere aggiungere rum.

Cuocere in forno a 150° per 35/40 minuti.


Prima di servire la torta riporla in frigorifero per circa 30 minuti.

venerdì 23 aprile 2010

PIZZA

Ingredienti:

300 gr di farina "0"
160 gr di  acqua
10 gr di olio d'oliva
mezzo cubetto di lievito
5 gr di sale
un pizzico di zucchero

Per prima cosa sciogliere separatamente il sale e il lievito in acqua appena tiepida, a volte sostituisco l'acqua con il latte..!

Impastare bene tutti gli ingredienti e lasciar lievitare un paio d'ore al coperto in un luogo caldo e asciutto.

Una volta che l'impasto sarà raddoppiato stendere la pasta nelle teglie e lasciar riposare 20/30 minuti.

Condire a piacere con mozzarella, pomodori, origano!!!


Questa volta ho aggiunto cubetti di prosciutto cotto!

Buon appetito!

mercoledì 21 aprile 2010

TORTA DI RICOTTA

Ingredienti:

300 gr di ricotta
300 gr di zucchero
3 uova
300 gr di farina
100 gr di burro
100 gr di cioccolato fondente a pezzi
1 bustina di lievito

Una volta sciolto il burro amalgamare allo zucchero e le uova. Aggiungere la farina e illievito setacciati, unire la ricotta e il cioccolato, amalgamare bene.

Ricoprire una teglia con carta da forno e cuocere a 180° per 25 minuti.


Ideale sia a merenda che a colazione!!

domenica 18 aprile 2010

TRECCINE SALATE

Ingredienti:
125 gr di farina "00"
5 gr di lievitto di birra
50 gr di pancetta a cubetti
1 uovo
50 gr di burro
sale q.b.

Fate sciogliere il lievito in poca acqua tiepida.
Impastare la farina con il lievito sciolto, il burro e l'uovo. Aggiungere la pancetta (in alternativa prosciuttini), questo volta ho sperimentato l'aggiunta di un pizzico di zafferano ma li preferisco senza!!
Una volta amalgamato il tutto lasciar lievitare per una mezz'oretta.

Stendere l'impasto con il mattarello, tagliare la pasta a strisce e intrecciarle.


Cuocere per 13/15 minuti a 180°.

mercoledì 14 aprile 2010

TORTA AL CIOCCOLATO

Ingredienti:

300 gr di cioccolato fondente
150 gr di burro
250 gr di zucchero
6 uova
3 cucchiai di farina
1 bustina di lievito per dolci
1 bicchierino di Rhum

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro. Montare gli albumi a neve e metterli da parte.
Nel frattempo unire la farina, i rossi d'uovo, lo zucchero, il lievito e il Rhum, amalgamare bene il tutto.

Unire il cioccolato fuso e delicatamente aggiungere gli albumi.

Cuocere per circa 40 minuti a 170°.


La mia è lievitata  molto poi uscita dal forno si è sgonfiata...e la crosticina che si era formata si è rotta... quindi esteticamente era cosi' cosi' ma.... buonissima!!

domenica 11 aprile 2010

BICCHIERI AL MASCARPONE E FRAGOLE

Ingredienti:

200 gr di mascarpone
150 gr di panna da montare
250 gr di Yogurt
fragole
biscotti tipo pavesini


Montare la panna e aggiungere lo yogurt, precedentemente amalgamato con il mascarpone.

Bagnare i biscotti nel latte e creare la base dei bicchieri. Aggiungere uno strato di cema e uno di fragole.
conservare in frigorifero.


Buona merenda

sabato 3 aprile 2010

TORTA PARADISO

Ingredienti:

200 gr di zucchero
4 cucchiai di acqua bollente
4 uova
1 fialetta di aroma al limone
120 gr di farina 00
120 gr di fecola
1 bustina di lievito
200 gr di burro morbido
un pizzico di sale

Montare a neve glia albumi e tenere da parte.
Mescolare i tuorli con l'acqua e amalgamere bene, unire lo zucchero, il sale e la fialetta al limone continuando a mescolare.
Una volta amalgamato il tutto aggiungere la fecola, la farina, il lievito e il burro lavoarare tutto l'impasto, una volta omogeneo aggiungere delicatamente gli albumi, precedentemente montati a neve.



Cuocere in forno caldo a 180° per 35 minuti.

Lasciar raffreddare e servire! P.s. Non ho postato la foto perchè era venuta veramente malissimo!!!

BUONA PASQUA A TUTTI!!!

domenica 21 marzo 2010

CHOCOLATE COOKIES

Ingredienti:
125 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo
125 gr di farina
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
60 gr di corn flakes
125 gr di gocce di cioccolato
sale
bicarbonato

Mescolate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporare l'uovo, la farina miscelata con il lievito, un pizzico di sale e bicarbonato, i corn flakes precedentemente tritati e le gocce di cioccolato. Amalagamare il tutto.


Prendere il composto con un cucchiaio e formare delle palline (piccole se li preferite croccanti o piu' grandi che risulteranno con il cuore morbido), disporle distanziate su una placca foderata da carta da forno, schiacciarle leggermente e cuocere per 10 minuti a 180°.

Far raffreddare e buona merenda!!!!!!

giovedì 18 marzo 2010

PANNA COTTA

Ingredienti:

500 gr di panna fresca
250 gr di latte
130 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
20 gr di gelatina in fogli

Ammollare la colla di pesce in acqua fredda e tenerli da parte.
Versare i restanti ingredienti in un pentolino e cuocere a fuoco lento per 5/8 minuti continuando a mescolare. Unire la gelatina ben strizzata e ultimare la cottura.


Versare il composto in uno o piu' stampi e porli in frigorifero a rassodare per almeno 3/4 ore.

Servire il dolce decorato a piacere.

lunedì 15 marzo 2010

PASTA ALLE ZUCCHINE

Ingredienti:
200 gr di penne
1 mozzarella
1 zucchina
pomodorini
sale e pepe

Cuocere la pasta al dente, nel frattempo, in un'ampia padella cuocere la mozzarella con le zucchine.
Aggiungere i pomodorini tagliati e continuando nella cottura, aggiungere sale  e pepe.

Scolate le penne e fatele saltare in padella con il sugo!


Buon appetito!

domenica 14 marzo 2010

COLOMBA "BIMBY"

Ingredienti:
240 gr di latte intero
1 cubetto di lievito
500 gr di farina manitoba
100 gr di zucchero
100 gr di burro

Per decorare:
1 tuorlo
granella i zucchero
mandorle

Versare nel boccale il latte e il lievito: 1 min./37°/ vel.2
Aggiungere tutti gli altri ingredienti per l'impasto: 3min/velocità spiga.

Sisteamare l'impasto in una ciotola e fare lievitare coperta in luogo caldo per almeno un'ora.
Una volta lievitata sisteamare nello stampo (io ho utilizzato quelli di carta usa e getta) e far lievitare un'altra mezz'ora.
Cuocere a forno caldo 180° per 30  minuti.

Togliere la colomba dal forno, spennellarla con il tuorlo sbattuto, la granella e le mandorle.


Rimettere nel forno per altri 10 minuti, ultimata la cottura lasciar raffreddare.

Ricetta tratta dal mensile "Noi...Voi..Bimby"!!

venerdì 12 marzo 2010

BIGNE' ALLA CREMA

...dopo essermi cimentata nella pasta choux...ecco i miei bignè!!!

Per la ricetta seguire prima le istruzione per pasta choux... con il sacco a poche, con una punta possibilmente liscia, io come vedete nella foto ho usato quella ondulata ma...va bene ugualmente!!! Fare delle piccole palline cuocere a 180à per 20 minuti.

Una volta raffreddate riempire con la crema pasticcera, la ricetta l'avevo gia postata la trovate in "creme".


...io avendo poco tempo non li ho ricoperti di glassa, come vorrebbe la ricetta originale ma...alcuni li ho cosparsi di granella di zuccero altri con riccioli di cioccolato!!!

.....Buon appetito!!!

martedì 9 marzo 2010

PASTA CHOUX

Ingredienti:
150 gr di farina 00
100 gr di burro
250 gr di acqua
4 uova
un pizzico di sale

Mettere l'acqua, il burro e un pizzico di sale in una pentola, portare ad ebollizione  e cuocere 10 minuti. Unire la farina e lavorare l'impasto. Cuocere per altri 10 minuti continuando a mescolare.

Far raffreddare l'impasto, quindi aggiungere le uova una alla volta continuando a mescolare, lavorare un paio di minuti amalgamando tutti gli ingredienti!

Cuocere in forno.

Ideale per bignè sia dolci che salati!!!!

domenica 7 marzo 2010

FOCACCIA

Ingredienti:
600 gr di farina tipo 0
200 gr di acqua
100 gr di latte tiepido
50 gr di olio
10 gr di zucchero
15 gr di sale
1 cubetto di lievito

Ricetta facilissima... Io ho utilizzato l'impastatore, quindi versare tutti gli ingredienti nel boccale e impastare per circa 5 minuti. Stendere l'impasto sulla placca del forno foderata da carta da forno. Forare l'impasto e lasciarlo riposare al caldo per 2 orette.
Spennellarla con olio, evenualmente si puo' farcire a piacere con pomodorini, cipolle, aromi vari...

Cuocere in forno caldo a 200° per 25/30 minuti.

.....Buon appetito!!!!!


sabato 6 febbraio 2010

Plum cake

Ingredienti:

175 g di zucchero
175 g di burro fuso
250 g di farina 00
4 uova grandi
mezza bustina di lievito vanigliato
un pizzico di sale

Si procede preriscaldando il forno a 180° . Montare uova e zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso.  Aggiungere  il burro predentemente  fuso, la farina e il lievito.

Amalgamere il tutto , e  versare il composto  nella teglia da plum cake.

 Cuocere per circa 45 minuti.

Verificare la cottura con uno stuzzicadente.

martedì 12 gennaio 2010

Insalata di fagiolini

Ingredienti per 8 persone:

800 gr. di fagiolini senza filo
1 grosso pompelmo rosa
1  cucchiaio di mandorle tritate
1 limone
3 cucchiai di olio d’oliva
sale e pepe
un cucchiaino di bicarbonato di sodio




Mondate i fagiolini, spuntateli e fateli lessare in abbondante acqua salata a cui avete aggiunto un cucchiaino di bicarbonato di sodio, per mantenerli di un bel verde brillante.

Cuoceteli per 10 minuti circa e scolateli ancora croccanti

Mettete i fagiolini nell’insalatiera, aggiungete gli spicchi di pompelmo sbucciati a vivo e condite con un’emulsione di olio, succo di limone, sale e pepe.

Cospargete con filetti di scorza di limone e mandorle.

lunedì 11 gennaio 2010

Mercatini di Natale

Bellissimi...a dicembre sono andata qualche giorno in Austria!!! Che meraviglia e quanti mercati natalizi!!! Vi posto qualche foto....non solo ricette!!! Viaggiare è una delle mie piu' grandi passioni!!!!!



sabato 9 gennaio 2010

Torta Susanna

Buonasera a tutti!!! Finalmente sono tornata a scrivere sul mio blog dopo tanto tempo! Vi posto la ricetta della torta di ricotta che ho cucinato per il compleanno di mio marito per i suoi 30 anni!!!!!

Ingredienti:

Pasta frolla:

250 farina
100 burro
100 zucchero
2 tuorli
1 uovo
½ bustina lievito in polvere

Crema:
400 ricotta
4 tuorli
150 zucchero
50 burro fuso
vanillina

Copertura:
150 cioccolato fondente
Rhum


Preparare la pasta frolla amalgamando tutti gli ingredienti velocemente formando una palla, avvolgerla con la pellicola elasciarla riposare in frigorifero per una mezz'oretta. Per la ricetta completa vedi post già pubblicato.

Preparare la crema:

Montare in una ciotola i tuorli con lo zucchero, aggiungere la ricotta , il burro fuso e continuare a frullare amalgamando bene tutti gli ingredienti.


Stendere la frolla in una teglia  imburrata e infarinata, versare  la crema sulla pasta frolla e livellare.

Cuocere in forno 180° per 20/25 minuti.




Fondere il cioccolato a bagnomaria con un cucchiaino di rhum; versare il  cioccolato sulla torta e far raffreddare.

Fate riposare la torta in frigorifero e buon appettito!!!!!!