giovedì 31 dicembre 2009
giovedì 24 dicembre 2009
venerdì 4 dicembre 2009
Pasta all'uovo
Ingredienti per 1,6 Kg di impasto:
1 kg di farina bianca "00"
10 uova
10 ml di olio
Creare una fontana con la farina su un tagliere, unire le uova. Aggiungere l'olio e amalgamare aiutandosi con una forchetta.
Amalgamre bene la farina con gli altri ingredienti continuando ad impastare con le mani.
Una volta formato un composto omogeneo formare un cilindro , schiacciare nuovamente l'impasto e arrotolarlo una seconda volta sul tagliere infarinato.
Stringere il rotolino con lemani fino a formare una palla. Infarinare un foglio di pellicola e avvolgervi l'impasto.
Far riposare in frigorifero per una mezz'oretta.
A questo punto abbiamo l'imbarazzo della scelta: tagliatelle, tagliolini, maltagliati, paste ripiene...
Io questa volta ho scelto le tagliatelle che ho poi condito con sugo al tartufo.
1 kg di farina bianca "00"
10 uova
10 ml di olio
Creare una fontana con la farina su un tagliere, unire le uova. Aggiungere l'olio e amalgamare aiutandosi con una forchetta.
Amalgamre bene la farina con gli altri ingredienti continuando ad impastare con le mani.
Una volta formato un composto omogeneo formare un cilindro , schiacciare nuovamente l'impasto e arrotolarlo una seconda volta sul tagliere infarinato.
Stringere il rotolino con lemani fino a formare una palla. Infarinare un foglio di pellicola e avvolgervi l'impasto.
Far riposare in frigorifero per una mezz'oretta.
A questo punto abbiamo l'imbarazzo della scelta: tagliatelle, tagliolini, maltagliati, paste ripiene...
Io questa volta ho scelto le tagliatelle che ho poi condito con sugo al tartufo.
Iscriviti a:
Post (Atom)