martedì 29 settembre 2009

Il ciambellone piu' soffice al mondo



Ingredienti :

250 grammi di zucchero
250 grammi di farina 00
130 grammi di acqua
130 grammi di olio
3 uova
una bustina di lievito
vanillina
o aromi a piacere
2 cucchiai di cacao



Ricetta :
1-Mettere nel robot le uova, sbatterle con lo zucchero fino a farle diventare spumose, aggiungere l'olio, l'acqua, il rum, la farina ed infine il lievito, se si vuole anche l'uvetta infarinata.

Imburrare uno stampo a ciambella, come quello del budino, versarvi i 3/4 del composto. Nel rimanente composto mettere un cucchiaio di cacao amaro, mescolare bene e far cadere nello stampo sul composto bianco. Fare dei cerchi concentrici con un coltello per far venire l'effetto marmorizzato. Cuocere in forno caldo per circa 40 minuti, farà fede la prova stuzzicadenti. Vi assicuro che non ho mai mangiato un ciambellone così soffice.



Consigli :

N.B. il composto alla fine risulterà piuttosto liquido, non aggiungere altra farina, è proprio così che deve venire, ed è questo il segreto della sua morbidezza. Se lo provate fatemi sapere.

A scelta si possono aggiungere:
- limone grattugiato
- rum
- gocce di cioccolato
- uva passa
- se si mette il latte al posto dell'acqua il risultato non è lo stesso

mercoledì 16 settembre 2009

Limoncello

- 10 limoni di media grandezza non trattati,
- 1 litro di alcol a 90°
- 400 gr di zucchero
- mezzo litro di acqua



Poi procedete in questo modo: per prima cosa lavate accuratamente i limoni e tagliatene la scorza sottilissima, stando attenti a non tagliare la parte bianca. Mettete le scorze su un tagliere e riducetele a piccole listarelle.
Raccogliete le listarelle di limone in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, versateci sopra tutto il litro di alcol, chiudete e lasciate in infusione per 15 giorni.
Trascorsi i 15 giorni, preparate lo sciroppo di acqua e zucchero. In un pentolino versate zucchero e acqua contemporaneamente, quindi scaldate a fuoco dolce fino a che lo zucchero non si sarà tutto disciolto. Spegnete e fate raffreddare a temperatura ambiente.
Unite lo sciroppo all'alcol in infusione mescolando bene. Prendete un secondo recipiente e trasferitevi tutto il liquore filtrandolo con un imbuto rivestito da una garza o da carta filtro. Ripetete l'operazione al contrario una seconda volta, strizzando bene le scorzette di limone.
Infine, sempre servendovi dell'imbuto filtrante, riempite le bottiglie, chiudetele e riponetele a riposare in una dispensa asciutta.




martedì 15 settembre 2009

Coppette fragole

Ingredienti
250 gr. di yogurt bianco
125 ml. di panna da montare
100 gr. di zucchero a velo
4 gr. di colla di pesce (gelatina in fogli)
scorza grattugiata e il succo di mezzo lime 
fragole tagliate a dadini







In una ciotola montate la panna con lo zucchero a velo. Ammollate la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti, strizzatela bene e scioglietela a fuoco dolce con 2 cucchiai di yogurt senza farla bollire, unitela a filo al restante yogurt mescolando. Incorporate poi con delicatezza la panna, aggiungete la scorza grattugiata del lime e il succo filtrato, coprite con pellicola trasparente e mettete in frigo per circa 3-4 ore. Frullate qualche cucchiaio di fragole condite e passate la salsa attraverso un colino per eliminare i semini, versatela sul fondo delle coppette, riempitele con la mousse (potete usare una tasca da pasticciere) e mettetele in frigo, al momento di servire guarnite con le fragole condite con zucchero e limone.

lunedì 14 settembre 2009

Tiramisu'



Ingredienti:
500 gr di mascarpone
5 uova
5 cucchiai di zucchero
1 pacco di pavesini
Caffè ristretto
Rhum
Cioccolato in polvere



Montare a neve l'albume delle uova, sbattere i tuorli con lo zucchero e quindi unirvi l'albume montato e il mascarpone.
In una fondina versare il caffè e il rhum e quindi intingervi i biscotti.
In una pirofila disporre uno strato di biscotti inzuppati e uno strato di crema.
Ultimare con una spruzzata di cioccolato in polvere.






domenica 13 settembre 2009

Buona domenica

.....Buona domenica a tutti e benvenuti sul mio blog!!! Al momento è un po' spoglio ma.... spero di poterlo riempire al piu' presto con dolci e golosi pensieri!!!