Gnocchi alla romana

Ingredienti:

1 litro di latte

250 g di semolino

60 g di burro

sale e pepe q.b.

100 g parmigiano grattugiato

2 tuorli d'uovo

Procedimento

Scaldate il latte in una pentola dal fondo spesso e quando sta per bollire fate cadere a pioggia il semolino continuando a mescolare. Continuate a cuocere,  a fuoco  basso per circa 10 minuti fino a quando si forma una polenta abbastanza densa. Togliete dal fuoco, aggiungete il burro, il sale, i tuorli e metà del parmigiano. Mescolate e rovesciate l'impasto su un piano inumidito con dell'acqua.

Con l'aiuto di una spatola livellate il semolino che deve risultare alto circa 1 cm. Raffreddate e usando una formina del diametro di 4 cm tagliate gli gnocchi e disponeteli in una pirofila imburrata .

Cospargeteli con il resto del parmigiano, fiocchetti di burro e metteteli in forno caldo a 200 gradi fin quando gli gnocchi non saranno caldi ed il formaggio fuso. A questo punto spegnete il forno ed accendete il grill e gratinate gli gnocchi per un paiodi minuti , finchè non sono bene dorati.