Pandoro bimby

Aria natalizia....sto facendo qualche esperimento con i pandori, sperando di arrivare a Natale con un buon pandoro casalingo!!!!

Ragazze ma che fatica...cono esausta e non ho ancora finito....Manca la cottura e la "prova assaggio", la più importante.

Questa ricetta l'ho tovata sul sito cookaround, appositamente per il bimby. Proviamo!

La prossima sarà quella di "dolcesalato"! Vi terrò aggiornati!

Ingredienti totali:

450 gr farina di manitoba

135 gr zucchero

170 gr burro

3 uova

1tuorlo

18 gr lievito di birra

acqua

1 cucchiaino di sale

1 bustina di vanillina

Lievitino
15 gr lievito di birra
60 gr acqua tiepida
50 gr farina
10 gr di zucchero
1 tuorlo

Mettere gli ingredienti nel boccale, 5min 37° vel. 2
Lasciamo lievitare dentro al boccale col bimby ben coperto per circa un'ora, fino al raddoppio


Primo impasto:

Da aggiungere al lievitino:
200 gr farina
3 gr lievito di birra
25 gr zucchero
30 gr burro
2 cucchiaini d'acqua
1 uovo


Aggiungiamo al lievitino il lievito di birra sciolto nell'acqua tiepida e con le lame in movimento a vel 3, 1 min 37° aggiungere lo zucchero, la farina il burro ammorbidito e l'uovo; lavoriamo ancora il composto a vel spiga 5 min 37°. lasciamo nuovamente lievitare dentro al boccale col bimby coperto fino al raddoppio circa 45' , raggiungerà il coperchio.

Secondo impasto:

Aggiungiamo al primo impasto:

200 gr farina

150 gr zucchero

2 uova

1 cucchiaino di sale

1 bustina di vanillina)

140 gr burro a temperatura ambiente per sfogliare

Come prima cosa smontiamo l’impasto vel 3 per 10 secondi, dal foro del coperchio a vel 3, 37° 2 min uniamo le uova, lo zucchero, la farina, il sale, la vaniglia. Tasto spiga 5 min 37°.

Lasciamo lievitare nuovamente dentro al boccale col bimby coperto circa 1 ora, 1 ora e mezza fino al raddoppio o comunque fino a quando raggiunge il coperchio.

Nel frattempo ammorbidiamo il burro.

Dopo questo tempo mettiamo il boccale in frigo per 30'-40'.

A me è uscito dal foro del coperchio

A questo punto:  leviamo l’impasto dal boccale, lo passiamo sulla spianatoia e lo lavoriamo un po’ iniziamo a tirare la pasta in un quadratone e mettiamo al centro il burro ammorbidito, richiudiamo per racchiudere il burro e spianiamo delicatamente fino ad ottenere una lunga striscia che andremo a ripiegare in tre e mettiamo in frigo a riposare per una ventina di minuti.

Compiamo quest'operazione per altre due volte. se occorre via via spolveriamo di farina la spianatoia. A questo punto con le mani unte di burro andiamo a formare una palla facendola ruotare sulla spianatoia e rigirando i bordi verso una parte in modo da "chiuderla"

Andiamo a mettere questa palla (con la parte liscia verso il fondo dello stampo, teniamo cioè la parte con i lembi ripiegati verso di noi) nello stampo da pandoro (alto 19-20 cm) o semplicemente imburrato o come ho fatto io imburrato e spolverizzato di zucchero.

Io non avendo lo stampo grande ho provato ad utilizzare gli stampini per pandorini!! Speriamo bene...

Facciamo lievitare in luogo tiepido fino a che la pasta non arriva al bordo dello stampo

Inforniamo a 170° per 10' e poi a 180° per altri 10'. Proviamo con uno stuzzicadente la cottura.

Lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.