Cupcake

Ingredienti per 10 cupcakes:

130 gr  farina

130 gr zucchero
125 gr burro

2  uova

50 cc latte

2 cucchiaini lievito vanigliato

Mettere nel recipiente il burro a temperatura ambiente, lo zucchero, la farina, il lievito e le uova e lavorarlo con la frusta. Dopo aver ottenuto una crema soffice senza grumi, aggiungere il latte e continuare a mescolare.


Coprire il contenitore con della pellicola e lasciar riposare per 15 minuti.

Riempire a metà gli stampini e metterli su una teglia in forno a 200° per 15 minuti: i dolcini cresceranno, avranno la forma delle piccole torte e assumeranno un colore dorato.

Dopo averli lasciati raffreddare per almeno mezz’ora, si potrà procedere con la decorazione ( come si vede dalle foto sono alle prime armi!!!!)

Buona colazione!

Budino alla menta

Ingredienti:
100 cl di latte
100 g di burro
100 g di zucchero
100 g di farina
1/2 bicchiere di sciroppo alla menta
1 scorza di limone
 
Portare ad ebollizione il latte e quindi toglierlo dal fuoco.

Mettete  sulla fiamma una pentola antiaderente e fatevi sciogliere il burro: incorporate lo zucchero e, mescolando con un cucchiaio di legno, lasciatelo sciogliere; unite la farina, continuando a mescolare per evitare grumi.

Diluite con poco latte, ammorbidendo un po' il composto, poi versate la menta.

Non appena questa sarà amalgamata unite il rimanente latte, poco per volta, sempre mescolando.
Lasciate raffreddare fino a che il composto non accennerà a bollire, quindi toglietelo dal fuoco.

Versate la crema in uno stampo da budino dalle pareti scannellate che avrete precedentemente bagnato.

Scuotete un po' lo stampo per eliminare eventuali vuoti d'aria formatasi all'interno e fate raffreddare; introducete in frigorifero per 3 ore.

 

Al momento di servire immergete un attimo lo stampo in acqua bollente per far scivolare fuori più facilmente il budino; asciugatelo e capovolgete il dolce!

 

Decorare con qualche foglia di menta e magari cioccolato!!!

Pandoro bimby

Aria natalizia....sto facendo qualche esperimento con i pandori, sperando di arrivare a Natale con un buon pandoro casalingo!!!!

Ragazze ma che fatica...cono esausta e non ho ancora finito....Manca la cottura e la "prova assaggio", la più importante.

Questa ricetta l'ho tovata sul sito cookaround, appositamente per il bimby. Proviamo!

La prossima sarà quella di "dolcesalato"! Vi terrò aggiornati!

Ingredienti totali:

450 gr farina di manitoba

135 gr zucchero

170 gr burro

3 uova

1tuorlo

18 gr lievito di birra

acqua

1 cucchiaino di sale

1 bustina di vanillina

Lievitino
15 gr lievito di birra
60 gr acqua tiepida
50 gr farina
10 gr di zucchero
1 tuorlo

Mettere gli ingredienti nel boccale, 5min 37° vel. 2
Lasciamo lievitare dentro al boccale col bimby ben coperto per circa un'ora, fino al raddoppio


Primo impasto:

Da aggiungere al lievitino:
200 gr farina
3 gr lievito di birra
25 gr zucchero
30 gr burro
2 cucchiaini d'acqua
1 uovo


Aggiungiamo al lievitino il lievito di birra sciolto nell'acqua tiepida e con le lame in movimento a vel 3, 1 min 37° aggiungere lo zucchero, la farina il burro ammorbidito e l'uovo; lavoriamo ancora il composto a vel spiga 5 min 37°. lasciamo nuovamente lievitare dentro al boccale col bimby coperto fino al raddoppio circa 45' , raggiungerà il coperchio.

Secondo impasto:

Aggiungiamo al primo impasto:

200 gr farina

150 gr zucchero

2 uova

1 cucchiaino di sale

1 bustina di vanillina)

140 gr burro a temperatura ambiente per sfogliare

Come prima cosa smontiamo l’impasto vel 3 per 10 secondi, dal foro del coperchio a vel 3, 37° 2 min uniamo le uova, lo zucchero, la farina, il sale, la vaniglia. Tasto spiga 5 min 37°.

Lasciamo lievitare nuovamente dentro al boccale col bimby coperto circa 1 ora, 1 ora e mezza fino al raddoppio o comunque fino a quando raggiunge il coperchio.

Nel frattempo ammorbidiamo il burro.

Dopo questo tempo mettiamo il boccale in frigo per 30'-40'.

A me è uscito dal foro del coperchio

A questo punto:  leviamo l’impasto dal boccale, lo passiamo sulla spianatoia e lo lavoriamo un po’ iniziamo a tirare la pasta in un quadratone e mettiamo al centro il burro ammorbidito, richiudiamo per racchiudere il burro e spianiamo delicatamente fino ad ottenere una lunga striscia che andremo a ripiegare in tre e mettiamo in frigo a riposare per una ventina di minuti.

Compiamo quest'operazione per altre due volte. se occorre via via spolveriamo di farina la spianatoia. A questo punto con le mani unte di burro andiamo a formare una palla facendola ruotare sulla spianatoia e rigirando i bordi verso una parte in modo da "chiuderla"

Andiamo a mettere questa palla (con la parte liscia verso il fondo dello stampo, teniamo cioè la parte con i lembi ripiegati verso di noi) nello stampo da pandoro (alto 19-20 cm) o semplicemente imburrato o come ho fatto io imburrato e spolverizzato di zucchero.

Io non avendo lo stampo grande ho provato ad utilizzare gli stampini per pandorini!! Speriamo bene...

Facciamo lievitare in luogo tiepido fino a che la pasta non arriva al bordo dello stampo

Inforniamo a 170° per 10' e poi a 180° per altri 10'. Proviamo con uno stuzzicadente la cottura.

Lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

Un bella giornata......

Pomeriggio dedicato a pasticciare in cucina e curiosando nel frigorifero ho trovato un rotolo di pasta frolla e guardate cosa ho pensato di fare.......

.......Simpatici biscotti a forma di orsetto e crostatine alla nutella (tanto per stare leggeri!!!

Ci sono bastati pochi ingredienti, un rotolo di pasta frolla, nutella e colorante alimentare per passare un bel pomeriggio in cucina!!!!

........In realtà dobbiamo fare i complimenti alla mia sorellina Erika, la vera autrice degli orsetti!!!!!! :-)

Gnocchi alla romana

Ingredienti:

1 litro di latte

250 g di semolino

60 g di burro

sale e pepe q.b.

100 g parmigiano grattugiato

2 tuorli d'uovo

Procedimento

Scaldate il latte in una pentola dal fondo spesso e quando sta per bollire fate cadere a pioggia il semolino continuando a mescolare. Continuate a cuocere,  a fuoco  basso per circa 10 minuti fino a quando si forma una polenta abbastanza densa. Togliete dal fuoco, aggiungete il burro, il sale, i tuorli e metà del parmigiano. Mescolate e rovesciate l'impasto su un piano inumidito con dell'acqua.

Con l'aiuto di una spatola livellate il semolino che deve risultare alto circa 1 cm. Raffreddate e usando una formina del diametro di 4 cm tagliate gli gnocchi e disponeteli in una pirofila imburrata .

Cospargeteli con il resto del parmigiano, fiocchetti di burro e metteteli in forno caldo a 200 gradi fin quando gli gnocchi non saranno caldi ed il formaggio fuso. A questo punto spegnete il forno ed accendete il grill e gratinate gli gnocchi per un paiodi minuti , finchè non sono bene dorati.

Ciambella allo yogurt

Ingredienti :

1 yogurt da 125 gr.
2 uova piccole
200 gr. di farina
125 gr. di zucchero
1 cucchiai di olio extravergine di oliva
una bustina di lievito per dolci
una noce di burro
la scorza di mezzo limone grattugiata
zucchero a velo
un pizzico di sale

Preparazione:

In una terrina impastare la farina, le uova, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.

Una volta amalgamati, aggiungere lo yogurt, la scorza di limone grattugiata e l'olio, quindi unire l'insieme in un composto omogeneo.

Versare il composto, mettere in forno a 180° per 30 minuti.

Quando la ciambella sarà raffreddata spolverarla con lo zucchero a velo.

Spaghetti integrali vegetariani

Ingredienti per 4 persone:

• 350 gr. di spaghetti integrali
• 300 gr. di pomodori maturi
• 200 gr. di zucchine
• 150 gr. di melanzane
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo e basilico q.b.
• 3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine

                                                    Immagine scaricata dal web

Sbucciate le melanzane e tagliatele a dadini. Lavate, spuntate e tagliate a dadini le zucchine.

Sbollentate i pomodori, sbucciateli e privateli dei semi, in una padella aromatizzate l’olio con lo spicchio d’aglio, quindi saltatevi prima le melanzane, poi unitevi le zucchine, quindi i pomodori. Salate e pepate.

Lessate gli spaghetti, scolateli al dente e conditeli con le verdure, ultimando con una spolverata di prezzemolo e di basilico tritati.

Biscotti alle nocciole

Ingredienti :

250 g di nocciole

200 g di burro

200 g di zucchero

500 g di farina

2 uova

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

Preparate in una terrina la farina, lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale. Separate i tuorli d'uovo dall'albume e cominciate a incorporarli alla farina.
Ammorbidite  il burro ed amalgamatelo all'impasto, montate gli albumi  a neve ed aggiungete anch'essi sempre continuando a mescolare.

Macinate le nocciole finemente e amalgamatele all'impasto.

Lasciate riposare il tutto in frigorifero per circa mezz'ora.

Col mattarello stendete la pasta dello spessore di mezzo centimetro e tagliate con un tagliapasta

Stendeteli  su un foglio di carta da forno, distanziadoli uno dall'altro e cuocete in forno già caldo a 180° C per circa 15 minuti.

Antipasto di asparagi

Ingredienti:

 2 patate
500 gr di punte di asparagi
200 gr. di gamberetti
100 gr. di salmone affumicato
2 cucchiai di passata di pomodoro
2 uova sode
 20 gr. di farina
¼ di l. di latte
qualche cucchiaio di panna
vino bianco

Lessate le patate. Lessate separatamente per pochi minuti gli asparagi. Scottate in poca acqua salata e vino bianco i gamberetti.
Mettete al fuoco in una casseruola il burro e appena sarà sciolto unite la farina, mescolate per qualche minuto poi unite il latte e cuocete la salsa per 5 minuti, aggiungete la panna e togliete la salsa dal fuoco.

Lasciatela intiepidire poi unite il salmone tritato e il passato di pomodoro.

Mettete in un piatto da portata le patate tagliate a fette rotonde, gli asparagi ai quali avrete eliminato la parte terminale fibrosa, i gamberetti e le uova sode tagliate a fette o a spicchi. Irrorate il tutto con la metà della salsa e servite la rimanente, a parte, in una salsiera: Se preferite servire questa insalata con una salsa fredda, mescolate della maionese con salmone tritato o frullato e un trito di erbe aromatiche come erba cipollina, prezzemolo e timo.

Per renderla più fluida unite qualche cucchiaio di yogurt o di panna liquida fresca.

Biscotti alle mandorle

Ingredienti:

200 g di mandorle pelate
200 g di farina
80 g di zucchero
30 g di burro
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci

Lavorate in una ciotola il burro a pezzetti con lo zucchero, unite il tuorlo dell'uovo quindi aggiungete  al composto anche l'albume montato a neve.

Aggiungete la farina, le mandorle precedentemente tritate grossolanamente e un cucchiaino di lievito.

Mescolate bene poi versate il composto sulla spianatoia e impastate velocemente, unendo poco latte se l'impasto fosse troppo sodo.

Formare dei biscotti della forma e dimensione desiderata.

Cuoceteli in forno a 180 gradi per circa 20 minuti, finché risulteranno dorati.

Gamberi in salsa rosa

Ingredienti:

500 g di gamberi
3 tuorli d'uovo
50 cl di olio di semi
Sale
Pepe
Ketchup
Panna da cucina
1 pizzico di sale

Preparazione della maionese: sbattiamo i tuorli d'uovo con uno sbattitore elettrico, con un pizzico di sale, aggiungiamo l'olio, affinché non sia incorporato tutto, aggiungere il ketchup, quando la salsa si presenterà del colore desiderato, aggiungere la panna da cucina.

Versiamo la salsa rosa sopra i gamberetti, precedentemente lessati, coprendo molto bene il tutto.