Pensieri dolci

BLUEBERRY MUFFIN

2010-10-10T10:01:00.000-07:00

La dolce ricetta di oggi è...blueberry muffin o meglio muffin ai mirtilli!!! Mi ricordano le belissime vacanze a Londra dello scorso capodanno....quindi ottimi per iniziare il lunedi perchè, vorrei sbagliarmi ma....domani è di nuovo lunedi e inizia una nuova settimana lavorativa.... :-(

Ingredienti:

180 gr di burro

380 gr di farina

250 ml di latte

200 gr di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

150 gr di mirtilli freschi

2 uova

1 tuorlo
la buccia grattugiata di un limone

Ammorbidire il burro a temperatura ambiente e sbatterlo con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea.

Sbattere le uova con il latte e unirlo alla crema di burro e zucchero mescolando accuratamente.

Setacciare la farina, il lievito e la vanillina in un'ampia ciotola e unirli poco alla volta al composto preparato precedentemente fino a renderlo cremoso e senza grumi. In ultimo aggiungere la buccia di un limone e i mirtilli.

Versare l'impasto negli appositi contenitori per muffin per 3/4, infornare a 180 gradi per 25 minuti.

Lasciarli raffreddare e buona colazione!!!!

2010-10-06T12:18:00.000-07:00

Buonasera a tutti!!!

Dopo alcuni mesi di latitanza eccomi di nuovo qui a scrivere sul mio blog...per il momento nessuna nuova ricetta da aggiungere ma..arriverà presto!!

A questo punto benvenuti nuovamente nel mio blog!!

PLUM CAKE AL LIMONE

2010-06-08T04:36:00.000-07:00

Ingredienti:
170 gr. di zucchero a velo
2 uova
1 dl di panna
180 gr. di farina
1/2 bustina di lievito
la buccia grattuggiata di 1 limone
50 gr. di burro

Amalgamare le uova con lo zucchero a velo e la buccia di un limone non trattato. Aggiungere lentamente la panna contiuando mescolare. Una volta amlgamato aggiungere la farina e il burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto in una teglia da plum cake e cuocere in forno a 180° per 45 minuti.

Lasciar raffreddare e servire.

TARTUFI AL COCCO

2010-05-17T12:11:00.000-07:00

Ingredienti:
100 gr di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
150 gr di farina di cocco
80 gr di zuchero a velo

cacao in polvere

Curiosando su internet ho trovato questa ricetta per i tartufi al cocco...

La ricetta è a provo di errore...veramente facilissima, basta amalgamare bene tutti gli ingredienti ad eccezione del cacao in polvere e formare una crema morbida.

Con l'aiuto di un cucchiaino formare delle palline (piu o meno grandi come una noce) e rotolarle nel cacao.

Porre in frigorifero almeno un'oretta e...buon appetito!!!

TORTA AI FRUTTI DI BOSCO

2010-05-15T08:35:00.000-07:00

Ingredienti:

150 gr di burro
150 ml di zucchero
2 cucchiai di zucchero vanigliato
1 uovo
250 gr di farina 00
2 cucchiaini di lievito per dolci
250 gr di frutti di bosco

Montare il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero e i due cucchiai di zucchero vanigliato. Una volta amalgamto aggiungere la farina setacciata con il lievito e in ultimo l'uovo.

Creare un composto morbido e compatto.

Versare nella teglia da torta imburrata e infarinata, cospargere con i frutti di bosco (io ho utilizzato quelli surgelati).

Cuocere a 170° per 45 minuti.

BRIOCHES

2010-05-03T11:30:00.000-07:00

Ingredienti:
125 gr di farina Manitoba
125 gr di farina 00
25 gr di burro
25 gr di lievito di birra
150 gr di latte
75 gr di zucchero
1 uovo

Sciogliere il lievito in latte tiepido, amalgamare la farina con il burro spezzettato a temperatura ambiente, lo zucchero. Impastare vigorosamente con le mani o con una impastatrice, io ho utilizzato il bimby. Aggiungere l'uovo e mescolare il tutto.

Una volta amalgamato bene tutti gli ingredienti aggiungere il latte in cui avevamo precedntemento sciolto il lievito di birra e continuare ad impastare.
A me risultava un po' troppo appiccicoso quiandi ho aggiunto un po' di farina e ho continuato ad impastare a mano (piu' faticoso ma sembrava impastarsi meglio).

Lasciar lievitare un paio di ore. Dividere quiandi la pasta in piu' panetti, e stendere a cerchio con il mattarello tagliare la pasta a triangolo, farcirli a piacere, io ne ho lasciati alcuni vuoti ed altri con nutella, arrotolarli partendo dalla base del triangolo e lasciar lievitare un altro paio di ore.

Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti.

Una volta indiepditi spolverizzare con zucchero a velo.

DANUBIO

2010-05-01T10:30:00.000-07:00

Ingredienti:
400 g di farina manitoba
1 cubetto di lievito di birra fresco
35 g di olio evo
180 g di latte
15 g di zucchero
1 uovo
200 g di prosciutto cotto
1 cucchiaino di sale
200 gr formaggio (tipo emmental)

Sciogliere il lievito in latte tiepido. Impastare la farina (io ho utilizzato metà "00" metà manitoba) con l'olio, l'uovo, lo zucchero e il latte in cui è stato precedentemente sciolto il lievito. Aggiungere a metà impasto il sale. Continuare ad impastare e lasciar lievitare per cica due ore.

Formare circa 16 palline, schiacciarle e riempirle con il formaggio e prosciutto, (naturalmente il ripieno è a vostra piacimento!!!!!!) richiudere le palline metterle leggermente distanti tra loro e far riposare e lievitare un altra mezz'ora.

Spennellarle con un tuorlo d'uovo.

Cuocere in forno a 180° per mezz'ora!!!!

Buon appetitto!! Come primo esperimento sono più che soddisfatta!!!

SPAGHETTI TONNO E LIMONE

2010-04-27T12:02:00.000-07:00

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di spaghetti

1 spicchio d'aglio

5 filetti d'acciuga

1/2 peperoncino

300 gr di tonno sott'olio

succo di un limone

burro e grana q.b.

In una padella antiaderente fate rosolare in olio extravergine l'aglio con i filetti d'acciuga e il peperocino tritato fino a quando i filetti non si saranno completamenti sciolti.

Aggiungere il tonno, sgocciolato e spezzettato, scaldare ed amalgamare il tutto. Spruzzare il succo di limone e aggiungere una manciata di prezzemolo.

Spegnere e aggiungere un mestolo di acqua di cottura.

Cuocere gli spaghetti al dente, unirli al sugo e afr saltare in padella per alcuni minuti.
A fuoco spento aggiungere una noce di burro e spolverizzare con grana.

TORTA AL COCCO

2010-04-24T02:55:00.000-07:00

Ingredienti:

300 gr di cocco
5 uova
150 gr di burro
200 gr di zucchero
40 gr di fecola
1 limone gattugiato
un pizzico di sale
rum q.b.

...Direi semplicissima e buonissima!
Amalgamare il cocco e la fecola con il burro a temperatura ambiente aggiungere le uove, lo zucchero. Mescolare bene. Grattuggiare un limone non trattato.

A piacere aggiungere rum.

Cuocere in forno a 150° per 35/40 minuti.

Prima di servire la torta riporla in frigorifero per circa 30 minuti.

PIZZA

2010-04-23T12:30:00.000-07:00

Ingredienti:

300 gr di farina "0"
160 gr di acqua
10 gr di olio d'oliva
mezzo cubetto di lievito
5 gr di sale
un pizzico di zucchero

Per prima cosa sciogliere separatamente il sale e il lievito in acqua appena tiepida, a volte sostituisco l'acqua con il latte..!

Impastare bene tutti gli ingredienti e lasciar lievitare un paio d'ore al coperto in un luogo caldo e asciutto.

Una volta che l'impasto sarà raddoppiato stendere la pasta nelle teglie e lasciar riposare 20/30 minuti.

Condire a piacere con mozzarella, pomodori, origano!!!

Questa volta ho aggiunto cubetti di prosciutto cotto!

Buon appetito!

TORTA DI RICOTTA

2010-04-21T11:59:00.000-07:00

Ingredienti:

300 gr di ricotta
300 gr di zucchero
3 uova
300 gr di farina
100 gr di burro
100 gr di cioccolato fondente a pezzi
1 bustina di lievito

Una volta sciolto il burro amalgamare allo zucchero e le uova. Aggiungere la farina e illievito setacciati, unire la ricotta e il cioccolato, amalgamare bene.

Ricoprire una teglia con carta da forno e cuocere a 180° per 25 minuti.

Ideale sia a merenda che a colazione!!

TRECCINE SALATE

2010-04-18T05:03:00.000-07:00

Ingredienti:
125 gr di farina "00"
5 gr di lievitto di birra
50 gr di pancetta a cubetti
1 uovo

50 gr di burro

sale q.b.

Fate sciogliere il lievito in poca acqua tiepida.

Impastare la farina con il lievito sciolto, il burro e l'uovo. Aggiungere la pancetta (in alternativa prosciuttini), questo volta ho sperimentato l'aggiunta di un pizzico di zafferano ma li preferisco senza!!

Una volta amalgamato il tutto lasciar lievitare per una mezz'oretta.

Stendere l'impasto con il mattarello, tagliare la pasta a strisce e intrecciarle.

Cuocere per 13/15 minuti a 180°.

TORTA AL CIOCCOLATO

2010-04-14T09:12:00.000-07:00

Ingredienti:

300 gr di cioccolato fondente
150 gr di burro
250 gr di zucchero
6 uova
3 cucchiai di farina
1 bustina di lievito per dolci
1 bicchierino di Rhum

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro. Montare gli albumi a neve e metterli da parte.
Nel frattempo unire la farina, i rossi d'uovo, lo zucchero, il lievito e il Rhum, amalgamare bene il tutto.

Unire il cioccolato fuso e delicatamente aggiungere gli albumi.

Cuocere per circa 40 minuti a 170°.

La mia è lievitata molto poi uscita dal forno si è sgonfiata...e la crosticina che si era formata si è rotta... quindi esteticamente era cosi' cosi' ma.... buonissima!!

BICCHIERI AL MASCARPONE E FRAGOLE

2010-04-11T07:23:00.000-07:00

Ingredienti:

200 gr di mascarpone
150 gr di panna da montare
250 gr di Yogurt
fragole
biscotti tipo pavesini

Montare la panna e aggiungere lo yogurt, precedentemente amalgamato con il mascarpone.

Bagnare i biscotti nel latte e creare la base dei bicchieri. Aggiungere uno strato di cema e uno di fragole.

conservare in frigorifero.

Buona merenda

TORTA PARADISO

2010-04-03T06:58:00.000-07:00

Ingredienti:

200 gr di zucchero
4 cucchiai di acqua bollente
4 uova
1 fialetta di aroma al limone
120 gr di farina 00
120 gr di fecola
1 bustina di lievito
200 gr di burro morbido
un pizzico di sale

Montare a neve glia albumi e tenere da parte.

Mescolare i tuorli con l'acqua e amalgamere bene, unire lo zucchero, il sale e la fialetta al limone continuando a mescolare.

Una volta amalgamato il tutto aggiungere la fecola, la farina, il lievito e il burro lavoarare tutto l'impasto, una volta omogeneo aggiungere delicatamente gli albumi, precedentemente montati a neve.

Cuocere in forno caldo a 180° per 35 minuti.

Lasciar raffreddare e servire! P.s. Non ho postato la foto perchè era venuta veramente malissimo!!!

BUONA PASQUA A TUTTI!!!

CHOCOLATE COOKIES

2010-03-21T10:20:00.000-07:00

Ingredienti:
125 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo
125 gr di farina
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
60 gr di corn flakes
125 gr di gocce di cioccolato
sale
bicarbonato

Mescolate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporare l'uovo, la farina miscelata con il lievito, un pizzico di sale e bicarbonato, i corn flakes precedentemente tritati e le gocce di cioccolato. Amalagamare il tutto.

Prendere il composto con un cucchiaio e formare delle palline (piccole se li preferite croccanti o piu' grandi che risulteranno con il cuore morbido), disporle distanziate su una placca foderata da carta da forno, schiacciarle leggermente e cuocere per 10 minuti a 180°.

Far raffreddare e buona merenda!!!!!!

PANNA COTTA

2010-03-18T11:27:00.000-07:00

Ingredienti:

500 gr di panna fresca
250 gr di latte
130 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
20 gr di gelatina in fogli

Ammollare la colla di pesce in acqua fredda e tenerli da parte.
Versare i restanti ingredienti in un pentolino e cuocere a fuoco lento per 5/8 minuti continuando a mescolare. Unire la gelatina ben strizzata e ultimare la cottura.

Versare il composto in uno o piu' stampi e porli in frigorifero a rassodare per almeno 3/4 ore.

Servire il dolce decorato a piacere.

PASTA ALLE ZUCCHINE

2010-03-15T10:44:00.000-07:00

Ingredienti:
200 gr di penne
1 mozzarella
1 zucchina
pomodorini
sale e pepe

Cuocere la pasta al dente, nel frattempo, in un'ampia padella cuocere la mozzarella con le zucchine.
Aggiungere i pomodorini tagliati e continuando nella cottura, aggiungere sale e pepe.

Scolate le penne e fatele saltare in padella con il sugo!

Buon appetito!

COLOMBA "BIMBY"

2010-03-14T04:19:00.000-07:00

Ingredienti:
240 gr di latte intero
1 cubetto di lievito
500 gr di farina manitoba
100 gr di zucchero
100 gr di burro

Per decorare:
1 tuorlo
granella i zucchero
mandorle

Versare nel boccale il latte e il lievito: 1 min./37°/ vel.2
Aggiungere tutti gli altri ingredienti per l'impasto: 3min/velocità spiga.

Sisteamare l'impasto in una ciotola e fare lievitare coperta in luogo caldo per almeno un'ora.
Una volta lievitata sisteamare nello stampo (io ho utilizzato quelli di carta usa e getta) e far lievitare un'altra mezz'ora.
Cuocere a forno caldo 180° per 30 minuti.

Togliere la colomba dal forno, spennellarla con il tuorlo sbattuto, la granella e le mandorle.

Rimettere nel forno per altri 10 minuti, ultimata la cottura lasciar raffreddare.

Ricetta tratta dal mensile "Noi...Voi..Bimby"!!

BIGNE' ALLA CREMA

2010-03-12T09:55:00.000-08:00

...dopo essermi cimentata nella pasta choux...ecco i miei bignè!!!

Per la ricetta seguire prima le istruzione per pasta choux... con il sacco a poche, con una punta possibilmente liscia, io come vedete nella foto ho usato quella ondulata ma...va bene ugualmente!!! Fare delle piccole palline cuocere a 180à per 20 minuti.

Una volta raffreddate riempire con la crema pasticcera, la ricetta l'avevo gia postata la trovate in "creme".

...io avendo poco tempo non li ho ricoperti di glassa, come vorrebbe la ricetta originale ma...alcuni li ho cosparsi di granella di zuccero altri con riccioli di cioccolato!!!

.....Buon appetito!!!

PASTA CHOUX

2010-03-09T13:18:00.000-08:00

Ingredienti:
150 gr di farina 00
100 gr di burro
250 gr di acqua
4 uova
un pizzico di sale

Mettere l'acqua, il burro e un pizzico di sale in una pentola, portare ad ebollizione e cuocere 10 minuti. Unire la farina e lavorare l'impasto. Cuocere per altri 10 minuti continuando a mescolare.

Far raffreddare l'impasto, quindi aggiungere le uova una alla volta continuando a mescolare, lavorare un paio di minuti amalgamando tutti gli ingredienti!

Cuocere in forno.

Ideale per bignè sia dolci che salati!!!!

FOCACCIA

2010-03-07T09:18:00.000-08:00

Ingredienti:

600 gr di farina tipo 0

200 gr di acqua

100 gr di latte tiepido

50 gr di olio

10 gr di zucchero

15 gr di sale
1 cubetto di lievito

Ricetta facilissima... Io ho utilizzato l'impastatore, quindi versare tutti gli ingredienti nel boccale e impastare per circa 5 minuti. Stendere l'impasto sulla placca del forno foderata da carta da forno. Forare l'impasto e lasciarlo riposare al caldo per 2 orette.
Spennellarla con olio, evenualmente si puo' farcire a piacere con pomodorini, cipolle, aromi vari...

Cuocere in forno caldo a 200° per 25/30 minuti.

.....Buon appetito!!!!!

Plum cake

2010-02-06T05:49:00.001-08:00

Ingredienti:

175 g di zucchero
175 g di burro fuso
250 g di farina 00
4 uova grandi
mezza bustina di lievito vanigliato
un pizzico di sale

Si procede preriscaldando il forno a 180° . Montare uova e zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso. Aggiungere il burro predentemente fuso, la farina e il lievito.

Amalgamere il tutto , e versare il composto nella teglia da plum cake.

Cuocere per circa 45 minuti.

Verificare la cottura con uno stuzzicadente.

Insalata di fagiolini

2010-01-12T12:23:00.000-08:00

Ingredienti per 8 persone:

800 gr. di fagiolini senza filo
1 grosso pompelmo rosa
1 cucchiaio di mandorle tritate
1 limone
3 cucchiai di olio d’oliva
sale e pepe
un cucchiaino di bicarbonato di sodio

Mondate i fagiolini, spuntateli e fateli lessare in abbondante acqua salata a cui avete aggiunto un cucchiaino di bicarbonato di sodio, per mantenerli di un bel verde brillante.

Cuoceteli per 10 minuti circa e scolateli ancora croccanti

Mettete i fagiolini nell’insalatiera, aggiungete gli spicchi di pompelmo sbucciati a vivo e condite con un’emulsione di olio, succo di limone, sale e pepe.

Cospargete con filetti di scorza di limone e mandorle.

Mercatini di Natale

2010-01-11T12:11:00.000-08:00

Bellissimi...a dicembre sono andata qualche giorno in Austria!!! Che meraviglia e quanti mercati natalizi!!! Vi posto qualche foto....non solo ricette!!! Viaggiare è una delle mie piu' grandi passioni!!!!!

Torta Susanna

2010-01-09T12:53:00.000-08:00

Buonasera a tutti!!! Finalmente sono tornata a scrivere sul mio blog dopo tanto tempo! Vi posto la ricetta della torta di ricotta che ho cucinato per il compleanno di mio marito per i suoi 30 anni!!!!!

Ingredienti:

Pasta frolla:

250 farina

100 burro

100 zucchero
2 tuorli
1 uovo

½ bustina lievito in polvere

Crema:

400 ricotta
4 tuorli
150 zucchero
50 burro fuso

vanillina

Copertura:

150 cioccolato fondente
Rhum

Preparare la pasta frolla amalgamando tutti gli ingredienti velocemente formando una palla, avvolgerla con la pellicola elasciarla riposare in frigorifero per una mezz'oretta. Per la ricetta completa vedi post già pubblicato.

Preparare la crema:

Montare in una ciotola i tuorli con lo zucchero, aggiungere la ricotta , il burro fuso e continuare a frullare amalgamando bene tutti gli ingredienti.

Stendere la frolla in una teglia imburrata e infarinata, versare la crema sulla pasta frolla e livellare.

Cuocere in forno 180° per 20/25 minuti.

Fondere il cioccolato a bagnomaria con un cucchiaino di rhum; versare il cioccolato sulla torta e far raffreddare.

Fate riposare la torta in frigorifero e buon appettito!!!!!!

Auguro un Felice anno nuovo a tutti!!! Saluti da Londra!!!

2009-12-31T05:32:00.000-08:00

2009-12-24T06:54:00.000-08:00

Buona Vigilia di Natale a tutti!!!!!!!!!!!!

Pasta all'uovo

2009-12-04T10:00:00.000-08:00

Ingredienti per 1,6 Kg di impasto:

1 kg di farina bianca "00"
10 uova
10 ml di olio

Creare una fontana con la farina su un tagliere, unire le uova. Aggiungere l'olio e amalgamare aiutandosi con una forchetta.
Amalgamre bene la farina con gli altri ingredienti continuando ad impastare con le mani.

Una volta formato un composto omogeneo formare un cilindro , schiacciare nuovamente l'impasto e arrotolarlo una seconda volta sul tagliere infarinato.

Stringere il rotolino con lemani fino a formare una palla. Infarinare un foglio di pellicola e avvolgervi l'impasto.
Far riposare in frigorifero per una mezz'oretta.

A questo punto abbiamo l'imbarazzo della scelta: tagliatelle, tagliolini, maltagliati, paste ripiene...

Io questa volta ho scelto le tagliatelle che ho poi condito con sugo al tartufo.

Cupcake

2009-11-30T12:49:00.000-08:00

Ingredienti per 10 cupcakes:

130 gr farina

130 gr zucchero
125 gr burro

2 uova

50 cc latte

2 cucchiaini lievito vanigliato

Mettere nel recipiente il burro a temperatura ambiente, lo zucchero, la farina, il lievito e le uova e lavorarlo con la frusta. Dopo aver ottenuto una crema soffice senza grumi, aggiungere il latte e continuare a mescolare.

Coprire il contenitore con della pellicola e lasciar riposare per 15 minuti.

Riempire a metà gli stampini e metterli su una teglia in forno a 200° per 15 minuti: i dolcini cresceranno, avranno la forma delle piccole torte e assumeranno un colore dorato.

Dopo averli lasciati raffreddare per almeno mezz’ora, si potrà procedere con la decorazione ( come si vede dalle foto sono alle prime armi!!!!)

Buona colazione!

Budino alla menta

2009-11-24T11:53:00.000-08:00

Ingredienti:
100 cl di latte
100 g di burro
100 g di zucchero
100 g di farina
1/2 bicchiere di sciroppo alla menta
1 scorza di limone

Portare ad ebollizione il latte e quindi toglierlo dal fuoco.

Mettete sulla fiamma una pentola antiaderente e fatevi sciogliere il burro: incorporate lo zucchero e, mescolando con un cucchiaio di legno, lasciatelo sciogliere; unite la farina, continuando a mescolare per evitare grumi.

Diluite con poco latte, ammorbidendo un po' il composto, poi versate la menta.

Non appena questa sarà amalgamata unite il rimanente latte, poco per volta, sempre mescolando.
Lasciate raffreddare fino a che il composto non accennerà a bollire, quindi toglietelo dal fuoco.

Versate la crema in uno stampo da budino dalle pareti scannellate che avrete precedentemente bagnato.

Scuotete un po' lo stampo per eliminare eventuali vuoti d'aria formatasi all'interno e fate raffreddare; introducete in frigorifero per 3 ore.

Al momento di servire immergete un attimo lo stampo in acqua bollente per far scivolare fuori più facilmente il budino; asciugatelo e capovolgete il dolce!

Decorare con qualche foglia di menta e magari cioccolato!!!

Pandoro bimby

2009-11-20T08:11:00.000-08:00

Aria natalizia....sto facendo qualche esperimento con i pandori, sperando di arrivare a Natale con un buon pandoro casalingo!!!!

Ragazze ma che fatica...cono esausta e non ho ancora finito....Manca la cottura e la "prova assaggio", la più importante.

Questa ricetta l'ho tovata sul sito cookaround, appositamente per il bimby. Proviamo!

La prossima sarà quella di "dolcesalato"! Vi terrò aggiornati!

Ingredienti totali:

450 gr farina di manitoba

135 gr zucchero

170 gr burro

3 uova

1tuorlo

18 gr lievito di birra

acqua

1 cucchiaino di sale

1 bustina di vanillina

Lievitino
15 gr lievito di birra
60 gr acqua tiepida
50 gr farina
10 gr di zucchero
1 tuorlo

Mettere gli ingredienti nel boccale, 5min 37° vel. 2
Lasciamo lievitare dentro al boccale col bimby ben coperto per circa un'ora, fino al raddoppio

Primo impasto:

Da aggiungere al lievitino:
200 gr farina
3 gr lievito di birra
25 gr zucchero
30 gr burro
2 cucchiaini d'acqua
1 uovo

Aggiungiamo al lievitino il lievito di birra sciolto nell'acqua tiepida e con le lame in movimento a vel 3, 1 min 37° aggiungere lo zucchero, la farina il burro ammorbidito e l'uovo; lavoriamo ancora il composto a vel spiga 5 min 37°. lasciamo nuovamente lievitare dentro al boccale col bimby coperto fino al raddoppio circa 45' , raggiungerà il coperchio.

Secondo impasto:

Aggiungiamo al primo impasto:

200 gr farina

150 gr zucchero

2 uova

1 cucchiaino di sale

1 bustina di vanillina)

140 gr burro a temperatura ambiente per sfogliare

Come prima cosa smontiamo l’impasto vel 3 per 10 secondi, dal foro del coperchio a vel 3, 37° 2 min uniamo le uova, lo zucchero, la farina, il sale, la vaniglia. Tasto spiga 5 min 37°.

Lasciamo lievitare nuovamente dentro al boccale col bimby coperto circa 1 ora, 1 ora e mezza fino al raddoppio o comunque fino a quando raggiunge il coperchio.

Nel frattempo ammorbidiamo il burro.

Dopo questo tempo mettiamo il boccale in frigo per 30'-40'.

A me è uscito dal foro del coperchio

A questo punto: leviamo l’impasto dal boccale, lo passiamo sulla spianatoia e lo lavoriamo un po’ iniziamo a tirare la pasta in un quadratone e mettiamo al centro il burro ammorbidito, richiudiamo per racchiudere il burro e spianiamo delicatamente fino ad ottenere una lunga striscia che andremo a ripiegare in tre e mettiamo in frigo a riposare per una ventina di minuti.

Compiamo quest'operazione per altre due volte. se occorre via via spolveriamo di farina la spianatoia. A questo punto con le mani unte di burro andiamo a formare una palla facendola ruotare sulla spianatoia e rigirando i bordi verso una parte in modo da "chiuderla"

Andiamo a mettere questa palla (con la parte liscia verso il fondo dello stampo, teniamo cioè la parte con i lembi ripiegati verso di noi) nello stampo da pandoro (alto 19-20 cm) o semplicemente imburrato o come ho fatto io imburrato e spolverizzato di zucchero.

Io non avendo lo stampo grande ho provato ad utilizzare gli stampini per pandorini!! Speriamo bene...

Facciamo lievitare in luogo tiepido fino a che la pasta non arriva al bordo dello stampo

Inforniamo a 170° per 10' e poi a 180° per altri 10'. Proviamo con uno stuzzicadente la cottura.

Lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

Un bella giornata......

2009-11-19T12:47:00.000-08:00

Pomeriggio dedicato a pasticciare in cucina e curiosando nel frigorifero ho trovato un rotolo di pasta frolla e guardate cosa ho pensato di fare.......

.......Simpatici biscotti a forma di orsetto e crostatine alla nutella (tanto per stare leggeri!!!

Ci sono bastati pochi ingredienti, un rotolo di pasta frolla, nutella e colorante alimentare per passare un bel pomeriggio in cucina!!!!

........In realtà dobbiamo fare i complimenti alla mia sorellina Erika, la vera autrice degli orsetti!!!!!! :-)

Gnocchi alla romana

2009-11-18T23:27:00.000-08:00

Ingredienti:

1 litro di latte

250 g di semolino

60 g di burro

sale e pepe q.b.

100 g parmigiano grattugiato

2 tuorli d'uovo

Procedimento

Scaldate il latte in una pentola dal fondo spesso e quando sta per bollire fate cadere a pioggia il semolino continuando a mescolare. Continuate a cuocere, a fuoco basso per circa 10 minuti fino a quando si forma una polenta abbastanza densa. Togliete dal fuoco, aggiungete il burro, il sale, i tuorli e metà del parmigiano. Mescolate e rovesciate l'impasto su un piano inumidito con dell'acqua.

Con l'aiuto di una spatola livellate il semolino che deve risultare alto circa 1 cm. Raffreddate e usando una formina del diametro di 4 cm tagliate gli gnocchi e disponeteli in una pirofila imburrata .

Cospargeteli con il resto del parmigiano, fiocchetti di burro e metteteli in forno caldo a 200 gradi fin quando gli gnocchi non saranno caldi ed il formaggio fuso. A questo punto spegnete il forno ed accendete il grill e gratinate gli gnocchi per un paiodi minuti , finchè non sono bene dorati.

Ciambella allo yogurt

2009-11-17T08:45:00.000-08:00

Ingredienti :

1 yogurt da 125 gr.
2 uova piccole
200 gr. di farina
125 gr. di zucchero
1 cucchiai di olio extravergine di oliva
una bustina di lievito per dolci
una noce di burro
la scorza di mezzo limone grattugiata
zucchero a velo
un pizzico di sale

Preparazione:

In una terrina impastare la farina, le uova, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.

Una volta amalgamati, aggiungere lo yogurt, la scorza di limone grattugiata e l'olio, quindi unire l'insieme in un composto omogeneo.

Versare il composto, mettere in forno a 180° per 30 minuti.

Quando la ciambella sarà raffreddata spolverarla con lo zucchero a velo.

Spaghetti integrali vegetariani

2009-11-16T07:58:00.000-08:00

Ingredienti per 4 persone:

• 350 gr. di spaghetti integrali
• 300 gr. di pomodori maturi
• 200 gr. di zucchine
• 150 gr. di melanzane
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo e basilico q.b.
• 3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine

Immagine scaricata dal web

Sbucciate le melanzane e tagliatele a dadini. Lavate, spuntate e tagliate a dadini le zucchine.

Sbollentate i pomodori, sbucciateli e privateli dei semi, in una padella aromatizzate l’olio con lo spicchio d’aglio, quindi saltatevi prima le melanzane, poi unitevi le zucchine, quindi i pomodori. Salate e pepate.

Lessate gli spaghetti, scolateli al dente e conditeli con le verdure, ultimando con una spolverata di prezzemolo e di basilico tritati.

Biscotti alle nocciole

2009-11-09T09:03:00.000-08:00

Ingredienti :

250 g di nocciole

200 g di burro

200 g di zucchero

500 g di farina

2 uova

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

Preparate in una terrina la farina, lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale. Separate i tuorli d'uovo dall'albume e cominciate a incorporarli alla farina.
Ammorbidite il burro ed amalgamatelo all'impasto, montate gli albumi a neve ed aggiungete anch'essi sempre continuando a mescolare.

Macinate le nocciole finemente e amalgamatele all'impasto.

Lasciate riposare il tutto in frigorifero per circa mezz'ora.

Col mattarello stendete la pasta dello spessore di mezzo centimetro e tagliate con un tagliapasta

Stendeteli su un foglio di carta da forno, distanziadoli uno dall'altro e cuocete in forno già caldo a 180° C per circa 15 minuti.

Antipasto di asparagi

2009-11-06T14:48:00.000-08:00

Ingredienti:

2 patate
500 gr di punte di asparagi
200 gr. di gamberetti
100 gr. di salmone affumicato
2 cucchiai di passata di pomodoro
2 uova sode
20 gr. di farina
¼ di l. di latte
qualche cucchiaio di panna
vino bianco

Lessate le patate. Lessate separatamente per pochi minuti gli asparagi. Scottate in poca acqua salata e vino bianco i gamberetti.
Mettete al fuoco in una casseruola il burro e appena sarà sciolto unite la farina, mescolate per qualche minuto poi unite il latte e cuocete la salsa per 5 minuti, aggiungete la panna e togliete la salsa dal fuoco.

Lasciatela intiepidire poi unite il salmone tritato e il passato di pomodoro.

Mettete in un piatto da portata le patate tagliate a fette rotonde, gli asparagi ai quali avrete eliminato la parte terminale fibrosa, i gamberetti e le uova sode tagliate a fette o a spicchi. Irrorate il tutto con la metà della salsa e servite la rimanente, a parte, in una salsiera: Se preferite servire questa insalata con una salsa fredda, mescolate della maionese con salmone tritato o frullato e un trito di erbe aromatiche come erba cipollina, prezzemolo e timo.

Per renderla più fluida unite qualche cucchiaio di yogurt o di panna liquida fresca.

Biscotti alle mandorle

2009-11-03T09:11:00.000-08:00

Ingredienti:

200 g di mandorle pelate
200 g di farina
80 g di zucchero
30 g di burro
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci

Lavorate in una ciotola il burro a pezzetti con lo zucchero, unite il tuorlo dell'uovo quindi aggiungete al composto anche l'albume montato a neve.

Aggiungete la farina, le mandorle precedentemente tritate grossolanamente e un cucchiaino di lievito.

Mescolate bene poi versate il composto sulla spianatoia e impastate velocemente, unendo poco latte se l'impasto fosse troppo sodo.

Formare dei biscotti della forma e dimensione desiderata.

Cuoceteli in forno a 180 gradi per circa 20 minuti, finché risulteranno dorati.

Gamberi in salsa rosa

2009-11-02T12:50:00.000-08:00

Ingredienti:

500 g di gamberi
3 tuorli d'uovo
50 cl di olio di semi
Sale
Pepe
Ketchup
Panna da cucina
1 pizzico di sale

Preparazione della maionese: sbattiamo i tuorli d'uovo con uno sbattitore elettrico, con un pizzico di sale, aggiungiamo l'olio, affinché non sia incorporato tutto, aggiungere il ketchup, quando la salsa si presenterà del colore desiderato, aggiungere la panna da cucina.

Versiamo la salsa rosa sopra i gamberetti, precedentemente lessati, coprendo molto bene il tutto.

Dita di strega

2009-10-31T08:38:00.001-07:00

Ingredienti:

280 gr di farina
100 gr di burro
100gr di zucchero velo
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
qualche goccia di essenza di vaniglia
mandorle

In un'ampia terrina amalgamere il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere la farina, il lievito, l'uovo, la vaniglia e un pizzico di sale impastate gli ingredienti fino a ottenere una palla, continuate ad impastare su di un piano fino a che l’impasto non risulti omogeneo e liscio.

Ottenuto l’impasto per i biscotti, dividetelo in pezzetti, lavorate ogni pezzetto, trasformandolo in un bastoncino, sagomate le nocche delle dita rigatele poi leggermente con un coltellino dalla lama liscia. Sulla punta delle dita, mettete una mandorla spellata, in modo che sembri un unghia e adagiate le dita su di una teglia precedentemente foderata con carta da forno.

Infornate a 180° C in forno già riscaldato, per circa 20 minuti, quindi estraete le dita e lasciatele raffreddare.

Happy Halloween

Spaghetti allo scoglio

2009-10-30T10:45:00.000-07:00

Ingredienti per 2 persone:

200g di spaghetti
200g di cozze
200g di vongole veraci
150g di calamari
4/6 scampi
150g di pomodorini ciliegia maturi
vino bianco
aglio
olio extravergine di oliva
peperoncino
prezzemolo
sale e pepe

Prima di iniziare a preparare il piatto occorre far spurgare cozze e vongole, io solitamente le prendo già pulite, perchè è una bella scocciatura e ci vuole parecchio tempo!

Poniamo uno spicchio d’aglio schiacciato in un una padella, a fiamma viva, con un po’ d’olio, poniamoci le cozze con i gusci ben puliti e bagnamo con il vino. Dopo alcuni minuti le conchiglie saranno aperte. Rimuoviamole dalla padella, filtriamo e mettiamo da parte il liquido di cottura. Ripetiamo l’operazione con le vongole.

In una padella con un filo d’olio aggiungiamo dell’aglio schiacciato, poniamovi gli scampi e cuociamo con una spruzzata di vino bianco.

Nella stessa padella aggiungiamo i calamaretti e l’acqua di cottura dei frutti di mare. Facciamo cucinare a fiamma viva per pochi minuti e aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà,del peperoncino (io ho utilizzita quello secco quindi ne ho messo proprio pochissimo)e il pepe . Abbassiamo e facciamoli cucinare.

Scoliamo la pasta al dente e spadelliamola nel sugo, al quale aggiungeremo i frutti di mare precedentemente sgusciati .

Impiattiamo, spolveriamo con una generosa manciata di prezzemolo tritato , disponiamovi a guarnizione gli scampi e qualche vongola e cozza con il guscio ( io questa volta non le ho messe ma...era bellissima e buonissima ugualmente!!!).

Buon appettito! Adorando il pesce..gli spaghetti allo scoglio sono tra i miei piatti preferiti!

peperoncini ripieni

2009-10-29T13:08:00.001-07:00

Ingredienti

peperoncini piccanti tondi
aceto
acciughe
capperi
tonno
olio extravergine di oliva

Lavare i peperoncini, privarli dei semini e delle nervature bianche. È necessario fare questa operazione senza rompere la parte rossa. È consigliabile utilizzare dei guanti per evitare irritazioni alla pelle (come è successo a mio marito!!!).

Bollire una quantità pari di acqua e aceto, con una manciata di sale.

Buttare i peperoncini puliti e farli scottare per qualche minuto.

Con un mix tritatutto amlagamate il tonno, i capperi e le acciughe

Scolare i peperoncini e farcirli , aiutandosi con un cucchiaino per aggiustare il ripieno.

Disporre i peperoncini così farciti nei barattoli e ricoprli completamente d'olio.

Noi abbiamo utilizzato i vasetti per conserve, prima dell'utilizzo farli sterilizzare o nel micronde o in acqua bollente (noi abbiamo usato quest'ultima).

Lasciare i barattoli a riposo per qualche settimana.

Cous cous gamberi e zucchine

2009-10-29T10:37:00.000-07:00

Ingredienti per 2 persone:

130 gr di cous cous

80 gr di zucchine

150 gr di gamberi

cipolla

olio extravergine

sale e pepe

Tritare finemente la cipolla e le zucchine a rondelle sottili.

Soffriggere la cipolla in una padella capiente, aggiungere le zucchine, sale e pepe. Dopo qualche minuto di cottura aggiungere i gamberi.

A cottura ultimata aggiungere il cous cous precedentemente cotto. Amalgamere il tutto e servire.

Crostatine al cocco

2009-10-26T13:37:00.000-07:00

Ingredienti:

60 gr zucchero,
2 uova
150 gr di cocco
1 bustina di vanillina

Sbattere le uova con lo zucchero e la vanillina, aggiungere la farina di cocco e mescolare tutto.

Rivestire degli stampini con la carta da forno e versare il contenuto. In alcuni ho aggiunto delle scaglie di cioccolato fondente.

Cuocere in forno a 170° per circa 15 minuti.
In alternativa si possono fare dei biscotti.

Torta di patate

2009-10-25T03:33:00.000-07:00

Ingredienti:

2 dischi di pasta sfoglia
5 patate medie
1 confezione di sottilette
2 hg di prosciutto

Rivestire la teglia con la pasta sfoglia, fare uno strato di patate crude tagliate sottili, uno di formaggio io uso le sottilette per comodità ma va bene qualsiasi formaggio che fonda), e uno strato di prosciutto cotto. Ripetere per circa tre volte. Chiudere la torta con la rimanenete pasta sfoglia, bucherellare la superficie.

Cuocere in forno caldo a 200° per circa 40 minuti.

Un piatto molto veloce ma gustoso...quanado si ha fretta può sempre venir utile!!!
Questa volta ho provato con la teglia da ciambella ma preferisco le classiche!!!

Crema pasticcera

2009-10-24T09:25:00.000-07:00

Ingredienti:

• 4 uova

• ½ l. di latte
• 2 cucchiai di farina

• 4 cucchiai di zucchero

• scorza di limone o un pezzetto di cannella.

Scaldate il latte insieme con la scorza del limone o la cannella.

Separate i tuorli dagli albumi. Aggiungete lo zucchero ai tuorli e sbatteteli fino a quando saranno ben gonfi e spumosi, unite la farina e incorporatevela mescolando. Aggiungete il latte poco alla volta per evitare che si formino grumi, caldo ma non bollente insieme alla scorza del limone.

Versate il composto in una casseruola dal fondo pesante e ponete sul fuoco medio continuando a mescolare fino a quando la crema non incomincerà a rassodarsi. Quando incomincerà a bollire toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare, quindi eliminate scorza di limone o cannella.

VARIANTI

Crema pasticcera al cioccolato

Quando la pasticcera si sarà quasi raffreddata, tagliate a pezzetti una tavoletta di cioccolato fondente di circa 30 gr. e mescolatelo alla crema, aggiungete anche mezzo bicchierino di rhum bianco e lasciatela raffreddare completamente.

Potete servirla direttamente in coppette guarnite di biscottini o nella farcitura di panettoni o pandori.

Crema pasticcera al caffè

Seguendo la ricetta di base, dalla dose del latte togliere due tazzine di latte e sostituirle con altrettanto buon caffè ristretto. Al posto della scorza del limone mettere una scorzetta di cannella.

E’ una crema che può essere servita da sola ma anche per farcire bignè, pasticcini di pasta sfoglia e torta millefoglie.

Lasagne al forno

2009-10-22T10:35:00.000-07:00

Ingredienti per 6/8 persone:

Lasagne secche o fresche
Parmigiano Reggiano

Per il ragù:
1/2 kg di carne macinata di manzo
1/2 bottiglia di salsa
1 cipolla
carote
dado
vino secco
mazzetto di salvia e rosmarino
sale
pepe
olio

Per la besciamella:
50 gr. farina
50 gr. burro
1/2 litro di latte
noce moscata
sale

Preparate il ragù:

Far soffriggere la cipolla e le carote con l'olio, appena la cipolla ha preso colore aggiungete la carne macinata e fatela rosolarla un po', mettete poi un po' di vino secco e lasciatelo evaporare.
Aggiungete la salsa e fate un mazzetto con salvia e rosmarino, chiudendoli con un filo bianco da sarta. Mettete il dado o sale aggiungete un po' di acqua e fatelo andare anche un'ora e più.

Note: Se avete poco tempo potete utilizzare la pentola a pressione, con lo stesso procedimento sopra indicato e quando mettete la salsa gli aromi e il dado chiudete con il coperchio e da quando la pentola fischia contate 30 minuti.

Preparate la beschiamella:

Fate sciogliere il burro, aggiugete piano la farina aiutandovi con la frusta in modo che non si formino grumi e poi piano piano aggiungete il latte. Deve diventare abbastanza denso ma non troppo. Alla fine aggiungete noce moscata e sale.

Prendete una pirofila (io solitamente utilizzo quelle in alluminio o simili da potr congelare) ungete con un po' di olio o ragu' e iniziate a fare gli strati:

uno strato di lasagne mettete sopra un po' di ragù e di besciamella e una spolveratina di formaggio grana e cosi' continuate gli starti finche' non finite tutti gli ingredienti (max 4/5 strati), quando avete completato l'ultimo strato con la besciamella e il parmigiano.

Fate cuocere le lasagne in forno preriscaldato 250° per circa 30/40 minuti.

....Buon appetito!!!!!

Biscotti per sparabiscotti

2009-10-20T10:23:00.000-07:00

Ingredienti:

480 gr di farina 00
120 gr di cocco disidratato
250 gr di burro
220 gr di zucchero
1/2 bicchiere di latte
1 uovo e 2 tuorli
1 cucchiaino di aroma vaniglia
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Lavorare velocemente la farina, il burro freddo a pezzetti e il cocco in modo da ottenere un composto di briciole. Unite lo zucchero, il latte, l'uovo, i tuorli, il sale e il lievito.

Impastate bene e formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fate riposare il composto per 30 minuti.

Inserite poco alla volte l'impasto nella pistola e procedete alla formazione dei biscotti poszionandoli direttamente su una teglia.

Cuocete in forno preriscaldao a 180° per 12 minuti.

Decorate a piacere! Certamente non dietetici ma....sono una meraviglia......

Liquore al caffè

2009-10-19T09:55:00.000-07:00

Dose per 1 litro di liquore:

100 gr di caffè macinato molto sottile

½ litro di alcool a 95°

600 gr. di zucchero

½ litro di acqua

In una bottiglia o in un barattolo con coperchio ermetico mettete in infusione il caffè nell’alcool.

Lasciatelo per 3 giorni agitandolo ogni tanto.

Preparate allora lo sciroppo con lo zucchero e l’acqua. Fatelo bollire qualche minuto e poi lasciatelo raffreddare completamente. Unitelo all’infuso di caffè ed alcool e tenetelo al buio per 25 giorni agitando il barattolo almeno una volta al giorno.

Trascorso tale periodo filtratelo ed il liquore è pronto.

Tortini al cocco

2009-10-17T08:06:00.000-07:00

Ingredienti:

130 gr di burro

150 gr di zucchero

200 gr di farina

35 gr di cocco

3 uova

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il cocco, la farina e il lievito.

Versare il composto negli stampi (io ho utilizzato degli stampi di silicone simili a pandorini)

Nel frattempo avrete riscaldato il forno a 200°, infornare e cuocere per 12/15 minuti.

....Buona merenda!!!!!

Fonduta alla frutta

2009-10-16T12:21:00.000-07:00

Ingredienti:

• 250 gr. di cioccolato fondente

• ½ bicchiere di liquore alla frutta

• un bicchiere di panna liquida fresca

• frutta mista: banane – ananas (anche sciroppato) - mandarino – arance – fragole – pere –

Se possedete l’occorrente per fonduta preparate direttamente la fonduta di cioccolato nella casseruolina apposita.

In caso contrario preparate la salsa al cioccolato e versatela sulla frutta mista preparata e disposta in coppette.

Preparate innanzi tutto la frutta sbucciata e tagliata a fettine: gli agrumi dovranno essere sbucciati a vivo, cioè eliminate anche la buccia sottostante amarognola.

Spezzettate o tritate il cioccolato e mettetelo nella casseruolina da fonduta sul fuoco basso, aggiungete la panna e mescolate finché il cioccolato si sarà sciolto e incorporato alla panna, aggiungete a poco a poco il liquore. Ponete la casseruolina sul fornelletto e distribuite in ciotoline la frutta preparata e le forchettine per intingere la frutta nella fonduta.

Se invece versate la fonduta al cioccolato sulla frutta messa in coppette, potrete completarla anche con lamelle di mandorle caramellate o croccanti.

Caipirinha

2009-10-14T12:27:00.000-07:00

Ingredienti:

6 cl di Cachaça

Mezzo lime tagliato a pezzetti

2 cucchiaini di zucchero di canna

Ghiaccio tritato

Preparazione del cocktail:

Tagliare il Lime a metà e poi in circa 4 pezzetti , adagiare i cubetti nel bicchiere. Aggiungere lo zucchero e con il pestello pestare il lime, è utile eseguire movimenti rotatori, per fare uscire il succo,non comprimere.

Aggiungere i cubetti di ghiaccio e infine la cachaça. Come guarnizione aggiungera una fetta di Lime inserendola sul bordo del bicchiere. Servire il drink con una cannuccia.

Il drink non va shakerato né agitato va mescolato.

Penne agli scampi

2009-10-14T12:10:00.000-07:00

Ingredienti

350 g di penne
400 g di code di scampi

2 zucchine

2 cipollotti
1 spicchio di aglio
2 rametti di menta
Prezzemolo tritato
4 cucchiai di olio d'oliva
Sale

Pepe

Preparazione

Cuocere la pasta in acqua bollente salata.

Intanto, sgusciare le code di scampi e togliere il filino scuro lungo il dorso.

Far dorare l'aglio e i cipollotti tritati in 4 cucchiai d'olio, unire le zucchine tagliate a triangolini, la menta, sale,pepe e cuocere per 7 minuti.

Alzare il fuoco, unire gli scampi, farli saltare per 1 minuto, quindi aggiungere la pasta scolata al dente e saltare il tutto ancora per 1 attimo.

Togliere l'aglio e profumare con prezzemolo tritato.

Buon appetito!!

Biscotti al limone

2009-10-13T12:40:00.000-07:00

Ingredienti:

300gr di farina

120 gr di zucchero

2 Uova

1 succo di limone

1 scorza grattuiata di limone

100 gr burro

1 bustina di lievito

Zucchero a velo

Preparazione:

Cominciamo, setacciate la farina assieme al lievito dopodichè disponetela a fontana, e unite le uova, il burro preventivamente ammorbidito, lo zucchero, il succo di limone e la scorsa grattuggiata.

Impastate bene gli ingredienti affinchè risulti un impasto omogeneo, dopodichè lasciate riposare l'impasto coperto per circa 40 minuti.

Passati 40 minuti prendete l' impasto e stendetelo con il mattarello e create i vostri biscotti aiutandovi o con uno stampino, a questo punto prendete una teglia e adagiatevi un foglio di carta da forno e disponete i vostri biscotti, fate scaldare il forno a 180° e appena arriverà a temperatura infornate i biscotti per 10-15 minuti, appena saranno cotti spolverateli con lo zucchero a velo e fate raffreddare, i vostri biscotti al limone sono pronti!!!

Gnocchi di patate

2009-10-12T09:15:00.000-07:00

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di Farina
1 kg di patate
sale
1 uovo

La prima cosa da fare è preparare le patate : lavatele e, senza sbucciarle, mettetele in una pentola con dell'acqua salata e lasciatele bollire.

Ancora calde, sbucciatele, schiacciatele e mettetele su un piano di lavoro ben infarinato.

Aggiungete un pizzico di sale, la farina e impastate il tutto fino ad ottenere un composto compatto ma allo stesso tempo soffice.

A questo punto aggiungete un uovo e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto senza grumi e compatto.

Quindi, dividete l'impasto in tanti filoni dello spessore di 2-3 centimetri e iniziate a tagliare i vostri gnocchi riponendoli su una superficie o un vassoio infarinato.

Per finire, praticate le caratteristiche rigature degli gnocchi facendo scivolare ogni gnocco sulla forchetta e schiacciando un pò, ma non troppo.

Lasciate riposare i vostri gnocchi per 15 minuti, dopodichè fateli cuocere in una pentola abbastanza grande con l'acqua salata e scolateli quando saliranno a galla.

Preparate il condimento che più vi piace e condite i vostri gnocchi.

Torta d'oro

2009-10-11T07:28:00.000-07:00

Ingredienti:

• 300 gr. di farina

• 200 gr di zucchero
• 3 uova intere
• 100 gr di burro

• 1 bustine di lievito

Lavorare il burro, fuso precedentemente, con lo zucchero, fino ad ottenere un composto soffice.

Aggiungere le uova, una alla volta, e la farina, quindi amalgamare il tutto

Unire il lievito e, se è necessario, un po’ di latte.

Versare l’impasto in una teglia, precedentemente imburrata e infarinata, e cuocere in forno a 180° per circa un’ora.

2009-10-11T05:54:00.000-07:00

Blue Margarita

2009-10-10T12:19:00.000-07:00

Vi presento il cocktail di questa sera.... Dopo un sabato di intense pulizie di casa ci vuole proprio un bel drink....

Ingredienti:

4/5 Tequila
1/5 Succo Di Limone
1 Cucchiaio di blue curacao

Le quantità sono da intendersi per 1 persona.

Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato, cospargere il bordo con il sale e il vostro blue margarita è pronto!!

Buona ricetta a tutti!

Profitterol

2009-10-09T09:45:00.000-07:00

Ingredienti:

150 ml di acqua
80 gr di farina
50 gr di burro
2 uova medie
1 pizzico di sale

Per il ripieno e la crema:

150 gr di cioccolato fondente

300 ml di panna

1/2 bicchiere di latte

70gr di zucchero

Immagine scaricata dal web

Preparazione Profitterol:

Mettete sul fuoco in una casseruola l'acqua, il burro a pezzetti e un pizzico di sale e portate ad ebollizione, ora togliete dal fuoco e versate in un sol colpo la farina setacciata, mescolando energicamente con una frusta, rimettete qualche minuto sul fuoco, fino a quando il composto si staccherà dai bordi formando una palla, ora tolto dal fuoco fate intiepidire e incorporate uno alla volta le uova e fate diventare il composto omogeneo. Foderate la placca del forno con carta oleata, prendete ora l'impasto a piccole cucchiaiate che metterete sulla teglia, distanziandole bene tra loro e cuocete in forno caldo a 180° per 30 minuti circa. Spezzettate il cioccolato, fatelo sciogliere a bagnomaria e aggiungete 100 ml di panna e 1/2 bicchiere di latte; montate la panna rimasta con lo zucchero e farcite i bignè. Disponete i vostri piccoli bigné su di un piatto da portata mettendoli in modo da formare una piccola montagna e ricopriteli con il cioccolato se vi avanza un po' di panna potete usarla per decorare il dolce, il vostro profitterol è pronto....

Pasta frolla

2009-10-08T12:59:00.000-07:00

Ciao a tutti!! Dopo una intensa e lunga giornata di lavoro...finalmente un pò di relax!!!
Vi posto la mia ricetta per la pasta frolla, spero vi possa essere utile...
Buona serata...

Ingredienti:

• 500 gr. di farina

• 250 gr di burro
• 220 gr, di zucchero
• 4 uova
• un limone e un’arancia da grattugiare
• una bustina di vanillina

Togliete dal frigorifero il burro e le uova con un po’ d’anticipo perché abbia il tempo di ammorbidirsi.

Mettete sulla spianatoia la farina e fate una conchetta al centro, unite lo zucchero mescolato con la vaniglia, la buccia grattugiata del limone e dell’arancia il burro spezzettato, due uova intere e due tuorli.

Poi incominciate ad impastare gli ingredienti lavorandoli piuttosto velocemente senza scaldarli troppo con il calore delle mani. Quando l’impasto sarà omogeneo fatene una palla, cospargetela con un po’ di farina, mettendola in una terrina, copritela con una pellicola e mettetela in frigorifero a riposare per una mezz’oretta,

Al momento di utilizzarla infarinate una spianatoia e stendetela con il mattarello dello spessore di circa ½ cm. Se volete utilizzarla per una torta potete procedere in due modi. Se desiderate preparare una torta con marmellata, rivestite una tortiera imburrata, cospargetela con la marmellata ripiegate verso l’interno i bordi della pasta e decorate con i ritagli di frolla.

Pennellate con uovo sbattuto e infornate a 180° circa.

Se invece desiderate servire una torta con crema e frutta fresca, cuocete solo la pasta frolla. Dopo aver rivestito l’interno della teglia mettete sulla pasta un foglio di carta da forno e coprite il fondo con legumi secchi e cuocetela per 20/25 Mn. Dopo di che eliminerete carta e legumi e la pasta è pronta per essere riempita.

Capesante gratinate

2009-10-07T09:42:00.000-07:00

Ingredienti

• 1 spicchio d'aglio
• 250 ml di brodo
• 8 Capesante

• 1/2 bicchiere di olio

• 80 gr di pangrattato

• 50 gr di parmigiano reggiano

• una spolverata di pepe e prezzemolo

La prima cosa da fare è ovviamente pulire per bene le capesante: apritele servendovi di un coltellino facendo attenzione a non rompere il guscio, togliete quindi la parte filamentosa e quella più scura e lasciatele per un po’ sotto l’acqua corrente per eliminare completamente la sabbia.

A questo punto occupatevi della preparazione della farcia o “gratinatura”.

Mescolate in una terrina il pane grattugiato, il prezzemolo, il formaggio, l’aglio schiacciato, il pepe, metà dell'olio e il brodo, quanto basta affinchè amalgamando per bene il tutto si riesca ad ottenere una preparazione omogenea, cremosa ma non liquida.

Mettete tutte le capesante in una teglia, dopo aver tolto la parte superiore del guscio, e ricopritele con la farcia che avete preparato e irroratele d'olio.

Fate preriscaldare il forno a 200° e fate cuocere le vostre capesante per almeno 10 minuti fino a che la farcia abbia acquisito un bel colorito dorato.

Sfornate e servite le capesante gratinate ancora calde…buon appetito!

Torta zebrata

2009-10-06T11:26:00.000-07:00

Ingredienti

300 gr di farina oo
200 gr di zucchero
250 ml di latte
250 ml di olio di mais
4 uova
2 cucchiai di cacao
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina

Preparazione

Montare le uova fino a che non diventano bianche e spumose.
Continuando a montare aggiungere il latte e l'olio. Quando il composto è omogeneo e aggiungere la vanillina e poi, gradualmente la farina setacciata con il lievito.

Dividere l'impasto in due parti:lasciare una parte bianca e aggiungere all'altra il cacao.

Riscaldare il forno a 180°, imburrare e infarinare uno stampo da 26 cm.Versare 3 cucchiai di impasto bianco al centro della tortiera.Versare poi sempre al centro 3 cucchiai di impasto nero su quello bianco.

Continuare cosi alternando gli impasti fino al loro esaurimento.

Infornare e cuocere per 35-40 min.

Importante: non spalmare l\'impasto o scuotere la teglia per livellarlo.L'impasto si distribuirà da solo nella torti

Il mio aiuto cuoco...

2009-10-06T10:39:00.000-07:00

Vi presento il mio migliore amico in cucina.....il Bimby!!!! L'ho acquistato un anno fa e....nonostante all'inizio fossi un pò scettica.....ora non ne posso più fare a meno!!!!!

E' un robot multifunzione, facile da utilizzare e veramente utile dall'antipasto al digestivo!!!!!!

Tortino al cioccolato dal cuore morbido

2009-10-05T12:33:00.000-07:00

Ingredienti per 4 tortini:

100 gr di coccolato fondente
80 gr di burro
80 gr di zucchero a velo
20 gr di farina
2 uova
un pizzico di sale
una bustina di vanillina

Sciogliere a bagnomario il cioccolato e il burro a pezzi, quando è fuso aggiungere lo zucchero a velo setacciato senza formare grumi e mescolare. Sbattere le uova con un pizzico di sale e giiungere alla crema di cioccolato tiepid mescolando bene gli ingredienti, aggiungere la farina setacciata e la vanillina qundi amlgamare bene.
Spennellare gli stampini per muffin con un po' di burro e farina senza esagerare.
Riempire gli stampini a metà e riporre in congelatore almeno due ore prima di cuocerli.

Riscaldare il forno a 180° e infornare i tortini per circa 8 minuti.
La cottura del tortino è fondametale per la riuscita del cuore morbido...appena il tortino si gonfia e comincia a formare crepe il nostro goloso dolce è pronto!!!
Servirlo spolverizzato con zuccheo a velo...è buonissimo accompagnato da una pallina di gelato!!!!

Buon appettito!!!

Passatelli in brodo

2009-10-05T12:18:00.000-07:00

Ingredienti:

2 uova

1 noce di burro

60 gr di parmigiano grattugito

120 gr di pane raffermo

sale

pepe

noce moscata

Amalgamare le uova con il formaggio, il pangrattato, sale e una grattatina di noce moscata, fino a ottenere un impasto omogeneo. Tagliarlo in pezzi, alti circa 3 cm e schiacciare con l’apposito attrezzo, facendo cadere i passatelli direttamente nel brodo di carne bollente. In 5 minuti scarsi sono cotti.

Servirli tiepidi nel brodo.

Sono un piatto povero tipicamente romagnoloma molto gustoso!

Non solo dolci

2009-10-05T12:07:00.001-07:00

...I dolci sono una passione ma non si vive solo di quelli!!! Quindi.......ecco qualche ricettina salata....

Muffin con gocce al cioccolato

2009-10-03T09:17:00.000-07:00

Ingredienti per 12 muffins

1/2 cucchiaino di bicarbonato

190 gr di Burro

80 gr di cioccolato fondente a gocce

380 gr farina

250 ml di latte

1 bustina di livito per dolci

1 pizzico di sale

2 uova intere più un tuorlo

1 bustina di vanillina

200 gr di zucchero

◊ Preparazione

Accendete il forno a 180°
Fateammorbidire il burroa temperatura ambiente e poi sbattetelo (magari con l’aiuto di un robot da cucina) energicamente assieme allo zucchero per qualche minuto, fino a che il composto risulti cremoso.

Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una forchetta assieme al latte; unite il composto (poco alla volta e sempre sbattendo) alla crema di burro e zucchero e continuate fino a quando la consistenza risulterà ben liscia, gonfia e omogenea.

Mischiate e setacciate in una ciotola la farina, il lievito, , il bicarbonato, la vanillina e il sale , e uniteli poco alla volta al composto, fino a che il tutto risulterà cremoso e senza grumi; per ultimo aggiungete le gocce di cioccolato, avendo cura di tenerne qualcuna da parte per decorare la superficie.

Mettete l'impasto a cucchiaiate negli stampi da muffin (o nelle pirottine di carta) preventivamente imburrati e infarinati fino a riempirli per ¾, poi distribuite le gocce di cioccolato tenute da parte, sulla superficie e poneteli in forno per circa20-25 minuti.

A cottura avvenuta dei muffin, che dovranno risultare dorati, spegnete il forno e lasciateli riposare lì dentro per 5 minuti a sportello aperto, dopodiché potrete estrarli e lasciarli raffreddare completamente.

Il ciambellone piu' soffice al mondo

2009-09-29T12:47:00.000-07:00

Ingredienti :

250 grammi di zucchero
250 grammi di farina 00
130 grammi di acqua
130 grammi di olio
3 uova
una bustina di lievito
vanillina
o aromi a piacere
2 cucchiai di cacao

Ricetta :
1-Mettere nel robot le uova, sbatterle con lo zucchero fino a farle diventare spumose, aggiungere l'olio, l'acqua, il rum, la farina ed infine il lievito, se si vuole anche l'uvetta infarinata.

Imburrare uno stampo a ciambella, come quello del budino, versarvi i 3/4 del composto. Nel rimanente composto mettere un cucchiaio di cacao amaro, mescolare bene e far cadere nello stampo sul composto bianco. Fare dei cerchi concentrici con un coltello per far venire l'effetto marmorizzato. Cuocere in forno caldo per circa 40 minuti, farà fede la prova stuzzicadenti. Vi assicuro che non ho mai mangiato un ciambellone così soffice.

Consigli :

N.B. il composto alla fine risulterà piuttosto liquido, non aggiungere altra farina, è proprio così che deve venire, ed è questo il segreto della sua morbidezza. Se lo provate fatemi sapere.

A scelta si possono aggiungere:
- limone grattugiato
- rum
- gocce di cioccolato
- uva passa
- se si mette il latte al posto dell'acqua il risultato non è lo stesso

Limoncello

2009-09-16T09:13:00.000-07:00

- 10 limoni di media grandezza non trattati,
- 1 litro di alcol a 90°
- 400 gr di zucchero
- mezzo litro di acqua

Poi procedete in questo modo: per prima cosa lavate accuratamente i limoni e tagliatene la scorza sottilissima, stando attenti a non tagliare la parte bianca. Mettete le scorze su un tagliere e riducetele a piccole listarelle.

Raccogliete le listarelle di limone in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, versateci sopra tutto il litro di alcol, chiudete e lasciate in infusione per 15 giorni.
Trascorsi i 15 giorni, preparate lo sciroppo di acqua e zucchero. In un pentolino versate zucchero e acqua contemporaneamente, quindi scaldate a fuoco dolce fino a che lo zucchero non si sarà tutto disciolto. Spegnete e fate raffreddare a temperatura ambiente.
Unite lo sciroppo all'alcol in infusione mescolando bene. Prendete un secondo recipiente e trasferitevi tutto il liquore filtrandolo con un imbuto rivestito da una garza o da carta filtro. Ripetete l'operazione al contrario una seconda volta, strizzando bene le scorzette di limone.

Infine, sempre servendovi dell'imbuto filtrante, riempite le bottiglie, chiudetele e riponetele a riposare in una dispensa asciutta.

Coppette fragole

2009-09-15T09:44:00.000-07:00

Ingredienti

250 gr. di yogurt bianco

125 ml. di panna da montare

100 gr. di zucchero a velo

4 gr. di colla di pesce (gelatina in fogli)

scorza grattugiata e il succo di mezzo lime

fragole tagliate a dadini

In una ciotola montate la panna con lo zucchero a velo. Ammollate la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti, strizzatela bene e scioglietela a fuoco dolce con 2 cucchiai di yogurt senza farla bollire, unitela a filo al restante yogurt mescolando. Incorporate poi con delicatezza la panna, aggiungete la scorza grattugiata del lime e il succo filtrato, coprite con pellicola trasparente e mettete in frigo per circa 3-4 ore. Frullate qualche cucchiaio di fragole condite e passate la salsa attraverso un colino per eliminare i semini, versatela sul fondo delle coppette, riempitele con la mousse (potete usare una tasca da pasticciere) e mettetele in frigo, al momento di servire guarnite con le fragole condite con zucchero e limone.

Tiramisu'

2009-09-14T08:52:00.000-07:00

Ingredienti:

500 gr di mascarpone

5 uova

5 cucchiai di zucchero

1 pacco di pavesini

Caffè ristretto

Rhum

Cioccolato in polvere

Montare a neve l'albume delle uova, sbattere i tuorli con lo zucchero e quindi unirvi l'albume montato e il mascarpone.

In una fondina versare il caffè e il rhum e quindi intingervi i biscotti.

In una pirofila disporre uno strato di biscotti inzuppati e uno strato di crema.

Ultimare con una spruzzata di cioccolato in polvere.

Buona domenica

2009-09-13T06:05:00.000-07:00

.....Buona domenica a tutti e benvenuti sul mio blog!!! Al momento è un po' spoglio ma.... spero di poterlo riempire al piu' presto con dolci e golosi pensieri!!!